Die Jackfrucht ist eine einzigartige Frucht, die in Südindien beheimatet ist, aber weltweit als Fleischersatz immer beliebter wird.

Sie ist eine große Frucht – sie wird bis zu 20 kg schwer – mit rauer grüner Schale und gelbem Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch ist leicht süß und hat die Konsistenz von zerkleinertem Fleisch, weshalb es von Vegetariern und Veganern gerne als Fleischersatz verwendet wird (1).

Allerdings beeinflusst Jackfrucht den Blutzuckerspiegel, deshalb sollten sich Menschen mit Diabetes darüber informieren, bevor sie sie in ihren Speiseplan aufnehmen.

Dieser Artikel gibt einen Überblick über den Nährstoffgehalt der Jackfrucht, wie sie sich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt und ob sie für Menschen mit Diabetes eine gute Wahl ist.

Jackfrucht Ernährung

Die Jackfrucht ist eine reiche Quelle von Vitaminen und Antioxidantien, enthält aber auch viel natürlichen Zucker.

Eine Tasse (150 Gramm) Jackfruchtstücke enthält die folgenden (2):

  • Kalorien: 143
  • Fett: 1 Gramm
  • Eiweiß: 3 Gramm
  • Kohlenhydrate: 35 Gramm
  • Ballaststoffe: 2 Gramm
  • Vitamin B6: 29% des Tageswertes (DV)
  • Vitamin C: 23% der DV

Die Jackfrucht ist eine hervorragende Quelle für Vitamin B6 und das Antioxidans Vitamin C.

Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion und der Immunität und können helfen, chronische Entzündungen zu verhindern, die zu Krankheiten wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes führen können (3, 4).

Was die Makronährstoffe angeht, besteht die Jackfrucht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Diese Kohlenhydrate liegen in Form von natürlichen Zuckern vor, die den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Aber auch andere Nährstoffe und Verbindungen in der Jackfrucht können sich positiv auf deinen Blutzuckerspiegel auswirken.

Zusammenfassung

Jackfruit enthält natürlichen Zucker, der deinen Blutzuckerspiegel erhöht. Sie enthält aber auch etwas Eiweiß und Ballaststoffe.

Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren

Die Jackfrucht hat einen mittleren glykämischen Index (GI) von etwa 50-60 auf einer Skala von 100 (5, 6).

Der GI ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Glukose – oder reiner Zucker – hat einen GI von 100 und verursacht den schnellsten Anstieg des Blutzuckerspiegels. Zum Vergleich: Weißbrot hat einen GI von 75 (7).

Die Jackfrucht enthält Eiweiß und Ballaststoffe, die beide zu dem niedrigen GI der Jackfrucht beitragen, da sie die Verdauung verlangsamen und den Blutzuckerspiegel vor einem schnellen Anstieg bewahren (8).

Jackfruit hat auch eine mittlere glykämische Last (GL). Die GL berücksichtigt die Anzahl der Kohlenhydrate in einer Portion eines Lebensmittels sowie dessen GI.

So lässt sich die Auswirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker genauer einschätzen. Eine GL von 0-10 gilt als niedrig, während Jackfrucht eine moderate GL von 13-18 hat. Eine GL von 20 oder mehr gilt als hoch (9).

Außerdem ist die Jackfrucht reich an Flavonoid-Antioxidantien, also an Verbindungen, die in einigen Studien mit einem langfristig geringeren Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wurden (1).

In einigen Studien hat sich gezeigt, dass Jackfruchtextrakte den Blutzuckerspiegel senken können. Die meisten dieser Studien wurden jedoch an Tieren durchgeführt und verwendeten Extrakte aus Jackfruchtblättern und -stängeln (10, 11, 12, 13).

Um zu verstehen, wie die Jackfrucht den Blutzuckerspiegel beim Menschen beeinflusst, sind weitere Forschungen nötig.

Zusammenfassung

Die Jackfrucht hat einen mittleren GI von 50-60 und eine mittlere GL von 13-18. Sie enthält außerdem Flavonoide und andere Nährstoffe, die die langfristige Blutzuckerkontrolle unterstützen können.

Kann in Maßen verzehrt werden

Wenn du Diabetes hast, kannst du Jackfrucht in Maßen genießen.

Da sie jedoch wenig Ballaststoffe und viele Kohlenhydrate enthält, die deinen Blutzucker in die Höhe treiben, ist es wichtig, eine angemessene Portionsgröße zu wählen, z. B. eine 1/2 Tasse (75 Gramm), die 18 Gramm Kohlenhydrate enthält.

Er hat einen mittleren glykämischen Index, d.h. er lässt deinen Blutzucker nicht so schnell ansteigen wie Lebensmittel mit einem höheren GI. Außerdem enthält er Antioxidantien, die dir helfen können, deinen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Bohnen und Hülsenfrüchte können jedoch ein noch besserer Fleischersatz sein, wenn du Vegetarier oder Veganer mit Diabetes bist.

Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und Kidneybohnen haben in der Regel einen GI von 20-30 und enthalten mehr Ballaststoffe und Eiweiß als Jackfruit (7).

Zusammenfassung

Menschen mit Diabetes können Jackfrucht in Maßen essen. Hülsenfrüchte sind jedoch eine bessere Fleischalternative, da sie einen niedrigeren GI, mehr Eiweiß und mehr Ballaststoffe haben.

Die Quintessenz

Die Jackfrucht ist eine einzigartige Frucht, die häufig als Fleischalternative verwendet wird.

Obwohl sie deinen Blutzuckerspiegel erhöht, hat sie einen moderaten GI und GL. Außerdem können die Antioxidantien in der Jackfrucht die langfristige Blutzuckerkontrolle unterstützen.

Dennoch können Hülsenfrüchte für Veganer und Vegetarier mit Diabetes ein besserer Fleischersatz sein, da sie einen niedrigeren GI als Jackfrucht haben.

Nichtsdestotrotz ist Jackfrucht eine gesunde Wahl, die Menschen mit Diabetes in Maßen genießen können.

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