Schweineschwarten sind ein knuspriger, schmackhafter Snack, der aus frittierter Schweineschwarte hergestellt wird.
Sie sind seit langem ein beliebter Snack in den Südstaaten der USA und werden in vielen Kulturen auf der ganzen Welt gegessen, auch in Mexiko, wo sie als Chicharrones bekannt sind.
Fans von Keto- und Low-Carb-Diäten genießen Schweineschwarten als Low-Carb-Ersatz für Kartoffelchips oder Brezeln.
Abgesehen von der Popularität fragst du dich vielleicht, ob der Verzehr von gebratener Schweineschwarte gut für dich ist.
In diesem Artikel geht es darum, wie Schweineschwarten hergestellt werden und ob sie gesund sind.
Wie werden Schweineschwarten hergestellt?
Schweineschwarten sind ein essbares Nebenprodukt der Schweinefleischverarbeitung. Die Schwarten werden eingefroren und an Unternehmen verkauft, die Schweineschwarten in großem Stil herstellen (1).
Für die Herstellung von Schweineschwarten wird die Schweinehaut zunächst gekocht, um das Fett unter der Haut weich zu machen und zu entfernen. Nach dem Abkühlen wird das zusätzliche Fett abgeschabt, so dass nur die äußere Schicht der Haut übrig bleibt.
Dann wird die Haut in Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten und bei sehr niedriger Temperatur getrocknet, bis sie gebräunt, getrocknet und brüchig ist. Das kann mehrere Stunden oder über Nacht dauern, je nachdem, welches Dörrgerät verwendet wird.
Schließlich wird die getrocknete Schweinehaut bei hoher Temperatur (ca. 204°C) frittiert, bis sie bauschig und knusprig ist.
Die gepufften Schwarten werden in der Regel mit Salz und Pfeffer oder einer beliebigen Anzahl von Geschmackskombinationen gewürzt. Beliebte Geschmacksrichtungen für Schweineschwarten sind Barbecue, Salz und Essig oder Zimt-Zucker.
ZUSAMMENFASSUNG
Schweineschwarten werden hergestellt, indem die Schweinehaut gekocht, getrocknet und dann frittiert wird, bis sie bauschig und knusprig ist. Die Schweineschwarten, die zur Herstellung von Schweineschwarten verwendet werden, sind ein essbares Nebenprodukt der Schweinefleischverarbeitung.
Schweineschwarten Ernährung
Knusprige Schweineschwarten sind reich an Eiweiß und Fett. Sie sind frei von Kohlenhydraten, was sie für eine kohlenhydratarme Ernährung interessant macht. Allerdings enthalten sie kaum nützliche Vitamine oder Mineralstoffe.
Ein mittelgroßer Beutel mit einer Portion (57 Gramm) enthält (2):
- Kalorien: 310
- Eiweiß: 35 Gramm
- Fett: 18 Gramm
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Ballaststoffe: 0 Gramm
- Natrium: 1.040 mg
Als verarbeiteter Snack enthalten Schweineschwarten besonders viel Natrium. Eine mittelgroße Tüte mit einer Portion enthält fast die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Natrium. Gesundheitsbehörden und die US-Ernährungsrichtlinien empfehlen, den Natriumgehalt auf 2.300 mg pro Tag zu begrenzen (3).
Einige Marken von Schweineschwarten enthalten auch künstliche Farbstoffe, Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG) und Konservierungsstoffe (4).
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Schweineschwarten sind ein kohlenhydratfreier Snack, der viel Eiweiß und Fett enthält. Die meisten Marken enthalten jedoch auch viel Natrium und einige enthalten künstliche Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel.
Mögliche gesundheitliche Bedenken
Der Verzehr von zu vielen verarbeiteten Snacks kann Gesundheitsprobleme verursachen oder dazu beitragen, vor allem wenn sie viele Kalorien, Natrium oder beides enthalten – wie es bei Schweineschwarten der Fall ist.
Sowohl salzige als auch süße Snacks gelten als ultra-verarbeitete Lebensmittel, das heißt, sie werden industriell hergestellt, sind verzehrfertig und enthalten oft viel Salz, Zucker und Fett (5).
Eine Studie mit fast 16.000 Erwachsenen ergab, dass diejenigen, die die meisten Kalorien aus stark verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen, einen höheren Body-Mass-Index (BMI) und mehr Bauchfett hatten (5).
Überschüssiges Fett im Bauchbereich, auch viszerales Fett genannt, wird mit Insulinresistenz in Verbindung gebracht. Bei Menschen mit dieser Erkrankung reagiert der Körper nicht richtig auf das Hormon Insulin, was zu einem Anstieg des Insulin- und Blutzuckerspiegels und schließlich zu Diabetes und Herzerkrankungen führen kann (6).
Eine natriumreiche Ernährung kann auch den Blutdruck erhöhen, was zu Herzerkrankungen, Schlaganfällen und Nierenerkrankungen beitragen kann (7).
Eine Studie zur Blutdruckprävention, die mehr als 3.000 Erwachsene 20 Jahre lang verfolgte, ergab, dass diejenigen, die natriumreiche Lebensmittel bevorzugten, das höchste Risiko für einen Tod aus allen Gründen hatten (8).
Etwa die Hälfte des Fettes in Schweineschwarten ist gesättigtes Fett, das zu Herzkrankheiten beitragen kann, da es den Cholesterinspiegel erhöht. Doch nicht alle gesättigten Fette haben die gleiche Wirkung auf deinen Körper (2, 9, 10).
Die beiden wichtigsten Arten von gesättigten Fetten in Schweineschwarten sind Stearinsäure und Palmitinsäure. Studien über Stearinsäure haben ergeben, dass sie einen neutralen Effekt auf den Cholesterinspiegel hat. Palmitinsäure kann jedoch den Cholesterinspiegel erhöhen, je nachdem, wie du dich insgesamt ernährst (2, 9, 10).
ZUSAMMENFASSUNG
Da Schweineschwarten viele Kalorien, Natrium und gesättigte Fette enthalten, kann ihr häufiger Verzehr zu Gewichtszunahme und Bluthochdruck führen – zwei Faktoren, die das Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten erhöhen können.
Empfehlungen
Wenn du Schweineschwarten in deine Ernährung aufnehmen willst, solltest du sie in Maßen essen.
Anstatt sie aus der Tüte zu naschen, solltest du sie als knusprigen, speckähnlichen Belag auf gebratenem Gemüse oder einem Salat verwenden. So kannst du ihren Geschmack genießen, aber deine Kalorien- und Natriumaufnahme auf ein Minimum beschränken.
Wenn du Schweineschwarten kaufst, solltest du auch die Marken vergleichen. Achte darauf, dass sie wenig Natrium enthalten und frei von künstlichen Aromen und Farbstoffen sind. Aber Vorsicht: Wenn du genug davon isst, haben sie immer noch eine Menge Kalorien in deiner Ernährung.
Die meisten Schweineschwarten werden aus den Häuten von Schweinen hergestellt, die in konventionellen Großbetrieben gehalten werden. Es gibt aber auch einige kleinere Bio-Schweinefarmen, die Schweineschwarten herstellen.
Wenn du dir Sorgen um die konventionelle Schweinehaltung machst, solltest du nach Marken Ausschau halten, die von Schweinen aus ökologischer Weidehaltung stammen.
ZUSAMMENFASSUNG
Wenn du gerne Schweineschwarten isst, versuche, sie in Maßen zu essen und vergleiche Marken, damit du eine ohne unerwünschte Zusatzstoffe wählen kannst.
Die Quintessenz
Schweineschwarten sind ein schmackhafter, kohlenhydratfreier und proteinreicher Snack aus gebratener Schweineschwarte.
Sie haben ziemlich viele Kalorien und enthalten viele ungesunde gesättigte Fette. Außerdem enthält eine Portion Schweineschwarten fast die Hälfte der Natriummenge, die du am Tag essen solltest.
Wenn du Schweineschwarten essen willst, solltest du nach Marken suchen, die weniger Natrium enthalten und frei von künstlichen Zutaten sind. Und wie bei allen verarbeiteten Lebensmitteln solltest du sie nur in Maßen und gelegentlich genießen.
