Erbsen gibt es in verschiedenen Sorten – wobei Zuckererbsen und Zuckerschoten zwei beliebte Varianten sind, die oft miteinander verwechselt werden.
Beide sind mäßig süße Hülsenfrüchte, die eine Fülle ähnlicher Nährstoffe bieten.
Obwohl sie in vielerlei Hinsicht vergleichbar sind, gibt es ein paar bemerkenswerte Unterschiede.
In diesem Artikel werden die wichtigsten Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Zuckererbsen und Zuckerschoten erläutert.
Zuckererbsen und Zuckerschoten gehören zur selben Familie
Zuckererbsen und Zuckerschoten haben ähnliche Eigenschaften, weil beide zur Familie der Hülsenfrüchte gehören.
Verwirrend, der französische Name, mangetout – bedeutet „alles essen“ – wird oft für beides verwendet.
Obwohl sie eng miteinander verwandt sind, handelt es sich dennoch um zwei verschiedene Arten.
Schnee-Erbsen
Zuckererbsen werden schon seit Jahrhunderten angebaut.
Manchmal werden sie auch als chinesische Erbsenschoten bezeichnet, da sie ursprünglich aus Südwestasien stammen sollen.
Zuckererbsen haben eine flachere Schote als Zuckererbsen und enthalten sehr kleine Erbsen. Meistens werden sie geerntet, bevor sich die Erbsen in der Schote voll entwickelt haben.
Vor dem Verzehr entfernst du in der Regel eine zähe Schnur am Rand der Schote.
Wie Zuckererbsen gehören auch Zuckerschoten zur Familie der Hülsenfrüchte, aber sie sind die Pflanze der Pisum sativum var. Saccharatum Art.
Da sie Frost und Schnee standhalten können, sind Zuckererbsen in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, obwohl ihre Hauptsaison im Frühjahr bis zum Winteranfang ist.
Manche Leute glauben, dass der Name „Schneeerbsen“ von ihrer Fähigkeit herrührt, harte Winterbedingungen abzuwehren.
Zuckererbsen (Sugar Snap Peas)
Zuckererbsen – oder einfach Knackerbsen – wurden in den 1970er Jahren als Kreuzung zwischen der Zuckererbse und der Gartenerbse entwickelt.
Die Gartenerbse ist etwas süßer als die Zuckererbse, hat aber eine viel härtere Schote, die vor dem Verzehr geschält und entsorgt werden muss.
Durch die Kreuzung von Zuckererbsen und Gartenerbsen entstehen etwas süßere Erbsen, die nicht extra geschält oder entsorgt werden müssen – das Beste aus beiden Welten.
Zuckererbsen haben eine rundere Schote als die flache und dicke Schote der Zuckererbse.
Wie Zuckererbsen haben sie eine harte Schnur am Rand der Schale, die vor dem Verzehr entfernt wird. Es gibt jedoch auch Zuckererbsen ohne Fäden.
Zuckererbsen sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, ihre Hauptsaison ist jedoch von März bis April.
Zusammenfassung
Zuckererbsen und Zuckerschoten gehören beide zur Familie der Hülsenfrüchte. Technisch gesehen sind sie zwei verschiedene Sorten der gleichen Art. Zuckererbsen sind eine Kreuzung aus Zuckererbsen und Gartenerbsen.
Unterschied im Geschmack
Zuckererbsen und Zuckerschoten lassen sich in vielen Rezepten und Gerichten leicht austauschen, da sie sich geschmacklich sehr ähnlich sind.
Der Hauptunterschied in Bezug auf den Geschmack ist der Grad der Süße.
Zuckererbsen sind eine leicht zarte, aber knackige Zuckererbse.
Zuckererbsen sind ebenfalls zart und knackig, haben aber ein süßeres Geschmacksprofil, da sie mit der Gartenerbse gekreuzt wurden.
Sie werden sogar oft als die schmackhafteste Erbsensorte angesehen.
Zusammenfassung
Zuckererbsen und Zuckerschoten sind sich geschmacklich sehr ähnlich. Zuckererbsen sind jedoch süßer und geschmacksintensiver.
Zuckererbsen und Zuckerschoten haben identische Nährwertprofile
Zuckererbsen und Zuckerschoten sind in ihrem Nährwertprofil identisch.
Eine 100-Gramm-Portion Zuckererbsen oder Zuckerschoten liefert (1).
- Kalorien: 42
- Kohlenhydrate: 7,5 Gramm
- Ballaststoffe: 2,6 Gramm
- Eiweiß: 2,8 Gramm
- Vitamin A: 22% des Tageswertes (DV)
- Vitamin C: 100% der DV
- Vitamin K: 31% der DV
- Folsäure: 10% der DV
- Magnesium: 6% der DV
- Phosphor: 5% des DV
- Kalium: 6% der DV
- Mangan: 12% des DV
Im Gegensatz zu den typischen geschälten Erbsen sind sowohl Zuckererbsen als auch Zuckerschoten viel weniger stärkehaltig – das heißt, sie enthalten weniger Kohlenhydrate.
Beide enthalten weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate in 100 Gramm (3,5 Unzen) (1).
Beide Sorten bieten verschiedene wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, und enthalten wenig Fett, Cholesterin und Natrium.
Egal, welche Erbsensorte du bevorzugst, sie kann eine kalorienarme, nahrhafte Ergänzung deiner Ernährung sein.
Zusammenfassung
Zuckererbsen und Zuckerschoten haben ein identisches Nährwertprofil und sind weniger stärkehaltig als eine typische Schalerbse. Sie sind außerdem kalorienarm und liefern viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Zuckererbsen und Zuckerschoten
Die Nährstoffe in Zuckererbsen und Knackerbsen können bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten.
Vitamin C
Zuckererbsen sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, die in nur 100 Gramm (3,5 Unzen) 100 % des Tagesbedarfs decken (1).
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, wie z. B. einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, einer verbesserten Blutdruckkontrolle und einem besseren Immunsystem (2, 3, 4, 5).
Außerdem sind Erbsen reich an anderen Antioxidantien, wie Flavonoiden und Carotinoiden (6).
Diese senken nachweislich dein Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle, indem sie Zellschäden verhindern (7, 8, 9).
Vitamin K
Sowohl Zuckerschoten als auch Zuckererbsen sind gute Vitamin K-Quellen.
Dieser Nährstoff ist an verschiedenen Körperfunktionen beteiligt, unter anderem an der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel.
Viele Studien deuten darauf hin, dass Vitamin K eine Schlüsselrolle bei der Erhöhung der Knochenstärke und -dichte spielt (10).
Der Zusammenhang zwischen unzureichender Vitamin-K-Zufuhr und Osteoporose ist stark (11, 12).
Dieses Vitamin scheint auch für die Gesundheit des Herzens wichtig zu sein – es hilft, die Verkalkung deiner Blutgefäße zu verhindern, was dein Risiko für Herzkrankheiten verringern könnte (13).
Außerdem deuten viele Studien darauf hin, dass Vitamin K den Blutdruck senken kann, indem es verengte Blutgefäße entspannt und dafür sorgt, dass dein Herz mühelos Blut durch deinen Körper pumpen kann (14, 15).
Faser
Zuckererbsen sind relativ reich an Ballaststoffen, die wichtig für deine Gesundheit sind.
Ballaststoffe können die Gesundheit der Verdauung fördern, indem sie Verstopfung vorbeugen, und können sich positiv auf die Blutzuckerkontrolle auswirken (16, 17).
Außerdem fördern Ballaststoffe das Sättigungsgefühl und können die Gewichtsabnahme unterstützen (18, 19).
Zusammenfassung
Aufgrund ihres Gehalts an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen können sowohl Zuckererbsen als auch Zuckerschoten verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, darunter ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, eine bessere Blutdruckkontrolle, Darmgesundheit und Gewichtsabnahme.
Wie man Zuckererbsen und Zuckerschoten genießt
Sowohl Zuckerschoten als auch Zuckererbsen sind frisch und gefroren erhältlich.
Eine der besten und einfachsten Arten, diese Erbsen zu genießen, ist es, einfach die zähe Schnur um die Schote zu entfernen und sie roh zu essen. Du kannst sie auch in Hummus oder einen Joghurt-Gemüsedip tunken.
Ihre zarte, aber knusprige Textur und ihr süßer Geschmack sind außerdem eine tolle Ergänzung für verschiedene Salate.
Beide Arten können mit Olivenöl gebraten, leicht mit Knoblauch angebraten oder gedünstet als Beilage genossen werden.
Schnee- und Zuckererbsen in Pfannengerichten und Nudelgerichten sind außerdem eine gute Möglichkeit, den Gemüsekonsum zu erhöhen.
Achte darauf, diese Hülsenfrüchte nicht zu lange zu kochen, da sie sonst schlaff werden und ihre Knackigkeit verlieren.
Zusammenfassung
Zuckerschoten und Zuckererbsen können roh als nahrhafter und gesunder Snack genossen werden – entferne einfach ihre harte äußere Hülle. Beide können auch in Pfannengerichten oder Salaten verwendet werden, um ihnen einen extra Schub an Süße zu verleihen.
Die Quintessenz
Zuckererbsen sind eine Kreuzung aus Zuckerschoten und Gartenerbsen.
Die Schoten von Zuckererbsen sind flacher mit kleinen, vorzeitigen Erbsen, während Zuckererbsen eher rundlich sind.
Beide haben ein identisches Nährwertprofil und einen sehr ähnlichen Geschmack. Zuckererbsen sind jedoch süßer und geschmacksintensiver.
Obwohl Zuckererbsen und Zuckerschoten Gemeinsamkeiten und Unterschiede haben, sind beide eine hervorragende Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
