Angereicherter Wein ist Wein, der einen destillierten Alkohol, wie z.B. Brandy, enthält.

Zusätzlich zu seinem höheren Alkoholgehalt zeichnet sich gespriteter Wein durch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma aus, das ihn von den normalen Sorten unterscheidet.

Dennoch haben beide Sorten Gemeinsamkeiten, vor allem wenn es um ihre gesundheitlichen Vorteile und möglichen Nachteile geht.

Dieser Artikel befasst sich mit den Arten, Vorteilen und Nachteilen von angereichertem Wein.

Was ist gespriteter Wein?

Vor der modernen Kühlung wurde angereicherter Wein hergestellt, um zu verhindern, dass der Wein verdirbt, indem man seinen Alkoholgehalt erhöhte (1).

Wein durchläuft einen Prozess, der als Gärung bezeichnet wird und bei dem die Hefe den Zucker aus den Trauben in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt (2).

Destillierte Spirituosen wie Branntwein werden zu unterschiedlichen Zeiten während des Gärungsprozesses zugegeben, was den Alkoholgehalt erhöht und den Geschmack des Endprodukts verändert.

Wenn die Spirituosen vor Abschluss der Gärung zugegeben werden, erhält der angereicherte Wein einen süßeren Geschmack. Umgekehrt wird der Wein tendenziell trockener, wenn die Spirituosen erst später hinzugefügt werden.

Sowohl süße als auch trockene Sorten werden oft als Aperitif oder Digestif vor oder nach den Mahlzeiten serviert, um den Appetit und die Verdauung anzuregen.

Einige Sorten werden auch in der Küche verwendet, um deinen Lieblingsrezepten eine köstliche Note zu verleihen.

Zusammenfassung

Angereicherter Wein wird hergestellt, indem dem Wein während oder nach der Gärung Branntwein zugesetzt wird. Es gibt sowohl trockene als auch süße Varianten, die oft vor oder nach dem Essen serviert oder zum Kochen verwendet werden.

Arten von gespritetem Wein

Es gibt verschiedene Arten von aufgespritetem Wein, die sich in Geschmack und Herstellungsverfahren unterscheiden.

Hier sind die gebräuchlichsten Arten von aufgespritetem Wein:

  • Portwein. Diese Weinsorte stammt ursprünglich aus Portugal, wird aber inzwischen weltweit hergestellt. Dem Wein wird Brandy zugesetzt, bevor die Gärung abgeschlossen ist, was zu einem süßeren Geschmack führt.
  • Sherry. Sherry gibt es in verschiedenen Sorten, die sich nach der Art der verwendeten Trauben richten. Obwohl er traditionell trocken ist, wird er manchmal gesüßt und als Dessertwein serviert.
  • Madeira. Diese Sorte stammt von den portugiesischen Madeira-Inseln und wird erhitzt und oxidiert, indem man sie der Luft aussetzt. Während der Gärung wird zu verschiedenen Zeitpunkten Brandy hinzugefügt, was zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen führt.
  • Marsala. Marsala ist ein üblicher Kochwein, der nach der Gärung angereichert wird, was ihm einen deutlich trockenen Geschmack verleiht. Manchmal wird er auch gesüßt, was ihn zu einer guten Ergänzung für Dessertrezepte macht.
  • Wermut. Wermut, der sowohl trocken als auch süß erhältlich ist, ist ein angereicherter Weißwein, der oft mit Kräutern und Gewürzen wie Nelken und Zimt aromatisiert wird. Er wird auch für die Zubereitung von Cocktails wie Martinis, Manhattans und Negronis verwendet.

Zusammenfassung

Es gibt viele Arten von aufgespritetem Wein, die sich alle durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Herstellungsmethode unterscheiden.

Mögliche Vorteile

Wie normaler Wein kann auch angereicherter Wein mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Reich an Antioxidantien

Angereicherter Wein ist reich an Antioxidantien, das sind starke Verbindungen, die freie Radikale neutralisieren und so vor Zellschäden und chronischen Krankheiten schützen (3).

Wein enthält vor allem Antioxidantien wie Catechin, Epicatechin und Proanthocyanidine (4).

Rotwein ist außerdem reich an Resveratrol, einem Antioxidans, von dem man annimmt, dass es bei Krankheiten wie Herzkrankheiten, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes und bestimmten Krebsarten hilft (5, 6, 7).

Beachte, dass Rotwein einen höheren Gehalt an Antioxidantien haben kann, da er aus der Schale von Weintrauben hergestellt wird, die besonders reich an diesen nützlichen Verbindungen sind (8).

Außerdem hat die Forschung gezeigt, dass dein Körper die Antioxidantien in angereichertem Wein möglicherweise nicht gut aufnimmt. Daher ist es am besten, wenn du den Großteil deiner Aufnahme aus nahrhaften Lebensmitteln wie Obst und Gemüse zu dir nimmst (9).

Unterstützt die Herzgesundheit

Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass mäßiger Weinkonsum die Herzgesundheit fördern kann (10, 11).

Tatsächlich deuten Studien darauf hin, dass leichter bis mäßiger Alkoholkonsum mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Diabetes sowie einem um 30 % geringeren Risiko, an einer Herzkrankheit zu sterben, verbunden ist (12).

In einer 4-wöchigen Studie mit 69 Personen wurde außerdem festgestellt, dass der Konsum von Rotwein den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) um bis zu 16 % erhöht (13).

HDL-Cholesterin hilft dabei, fettige Plaqueablagerungen in den Arterien zu beseitigen, was das Risiko von Herzkrankheiten verringern kann (14).

Vergiss nicht, dass starker Alkoholkonsum dein Herz schädigen und zur alkoholischen Kardiomyopathie beitragen kann, einer Krankheit, die die Fähigkeit deines Herzens beeinträchtigt, Blut effizient zu pumpen (15).

Kann vor chronischen Krankheiten schützen

Einige Studien weisen darauf hin, dass angereicherter Wein zur Vorbeugung verschiedener chronischer Krankheiten beitragen kann.

Eine große Studie zeigte zum Beispiel, dass ein langfristiger, mäßiger Weinkonsum mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes bei Frauen mit Übergewicht verbunden war (16).

Andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Weintrinken die geistige Gesundheit und die Gesundheit des Gehirns verbessern kann, indem es das Risiko von Depressionen und Demenz senkt (17, 18, 19, 20).

Ein mäßiger Weinkonsum wird auch mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Dickdarm-, Eierstock- und Prostatakrebs (21, 22, 23).

Zusammenfassung

Angereicherte Weine enthalten Antioxidantien, darunter Resveratrol, Catechin und Epicatechin. In Maßen genossen, kann der Genuss von angereichertem Wein die Herzgesundheit verbessern und das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten senken.

Mögliche Nachteile

Der übermäßige Genuss von angereichertem Wein kann mit verschiedenen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sein.

Reich an Kalorien

Im Vergleich zu normalem Wein enthält gespriteter Wein oft mehr Kalorien.

Dessertweine wie Sherry enthalten pro Unze fast doppelt so viele Kalorien wie Rotwein (24, 25).

Obwohl mit Alkohol angereicherter Wein in der Regel in kleineren Portionen als normaler Wein getrunken wird, können sich die Kalorien schnell summieren und dein Risiko einer Gewichtszunahme erhöhen.

Deshalb ist es wichtig, dass du deinen Konsum mäßigst und dich an ein bis zwei Portionen pro Tag hältst.

Die Portionsgröße kann je nach Weintyp und Alkoholgehalt variieren, aber eine Portion aufgespriteten Weins entspricht normalerweise etwa 88 ml (3 Unzen).

Enthält mehr Alkohol

Verstärkter Wein hat einen viel höheren Alkoholgehalt als normale Sorten.

Durch die Zugabe von Branntwein, wie z.B. Brandy, können gespritete Weine 17-20% Alkohol enthalten, im Vergleich zu 10-15% bei herkömmlichem Wein.

Regelmäßiger hoher Alkoholkonsum kann zu Alkoholabhängigkeit führen, die Entzugserscheinungen auslösen kann, wenn der Konsum eingestellt wird (26).

Darüber hinaus kann übermäßiger Alkoholkonsum zu Lebererkrankungen, Gewichtszunahme, Hirnschäden und Herzversagen beitragen (27, 28, 29, 30).

Eine Begrenzung deines täglichen Alkoholkonsums ist der beste Weg, um negative Auswirkungen zu verhindern.

Mäßiger Alkoholkonsum wird in den jüngsten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner als ein alkoholisches Getränk pro Tag für Frauen und zwei für Männer definiert (31).

Reich an Zucker

Im Vergleich zu vielen anderen Alkoholarten hat Wein von Natur aus einen höheren Zuckergehalt, da er aus Trauben hergestellt wird.

Angereicherter Wein enthält sogar noch mehr Zucker, denn bei vielen Sorten wird dem Wein während der Gärung Branntwein zugesetzt, bevor der Zucker in Alkohol umgewandelt worden ist.

Andere Sorten werden nach der Gärung gesüßt, um den Zuckergehalt weiter zu erhöhen.

Süße Dessertweine wie Portweine enthalten etwa 7 Gramm Zucker pro 3-Unzen (88 ml) Portion (24).

Ein hoher Zuckerkonsum wird mit einer Reihe von Gesundheitsstörungen in Verbindung gebracht, darunter Diabetes, Fettleibigkeit, Leberprobleme und Herzerkrankungen (32).

Aus diesem Grund empfehlen die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020, die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Kalorien zu begrenzen, was bei einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien etwa 50 Gramm entspricht (31).

Das bedeutet, dass ein einziges Glas mit Alkohol angereicherter Wein etwa 14 % deines Tagesgrenzwerts für zugesetzten Zucker ausmacht. Deshalb ist es wichtig, diese süße Leckerei im Rahmen einer gesunden Ernährung in Maßen zu genießen.

Zusammenfassung

Verstärkter Wein ist kalorienreich und enthält Zucker und Alkohol, die beide bei übermäßigem Konsum mit schädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht werden.

Die Quintessenz

Angereicherter Wein ist Wein, der einen destillierten Alkohol wie Brandy enthält.

Zu den gängigen Sorten gehören Portwein, Sherry und Wermut. Sie unterscheiden sich im Geschmack je nach ihren Zutaten und dem Grad der Gärung.

Ein mäßiger Konsum von angereichertem Wein kann zwar gesundheitliche Vorteile bringen, aber ein Übermaß an Wein kann der Gesundheit schaden.

Deshalb ist es am besten, den Konsum zu begrenzen und mit Alkohol angereicherten Wein nur gelegentlich im Rahmen einer ausgewogenen, gesunden Ernährung zu genießen.

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