Gerstentee ist ein beliebtes ostasiatisches Getränk, das aus gerösteter Gerste hergestellt wird. Er ist in Japan, Südkorea, Taiwan und China weit verbreitet.
Er wird sowohl heiß als auch kalt serviert, hat eine helle Bernsteinfarbe und einen milden, gerösteten Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Gerstentee manchmal zur Behandlung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen eingesetzt.
In diesem Artikel erfährst du, wie Gerstentee hergestellt wird, welche Vor- und Nachteile er haben kann und wie man ihn zubereitet.
Was es ist und wie es gemacht wird
Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide. Ihre getrockneten Körner werden wie viele andere Körner verwendet – gemahlen zu Mehl, ganz gekocht oder als Zugabe zu Suppen und Eintöpfen. Sie wird auch zur Herstellung von Tee verwendet.
Gerstentee wird meist durch Aufgießen von gerösteten Gerstenkörnern in heißem Wasser zubereitet, obwohl in ostasiatischen Ländern auch fertige Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste erhältlich sind.
Ganze Gerste ist reich an B-Vitaminen und den Mineralien Eisen, Zink und Mangan, aber es ist unklar, wie viel von diesen Nährstoffen während des Ziehvorgangs in den Gerstentee übergeht (1).
Traditionell wird Gerstentee nicht gesüßt, obwohl Milch oder Sahne hinzugefügt werden können. Auch in Südkorea wird der Tee manchmal mit geröstetem Maistee gemischt, was ihm Süße verleiht. Außerdem gibt es heute in asiatischen Ländern gesüßte Gerstenteeprodukte in Flaschen.
Gerstenwasser, ein weiteres verbreitetes Getränk in asiatischen Ländern, wird hergestellt, indem rohe Gerstenkörner in Wasser gekocht werden, anstatt sie zu ziehen. Die weichen, gekochten Körner können dann vor dem Verzehr des Getränks entfernt oder im Wasser gelassen werden.
Gerstenwasser ist auch in Ländern wie Mexiko, Spanien und Großbritannien verbreitet, wo es in der Regel gesüßt wird.
Zusammenfassung
Gerstentee wird hergestellt, indem geröstete Gerste in heißem Wasser aufgegossen wird. Er ist in ostasiatischen Ländern verbreitet und kann heiß oder kalt getrunken werden. Er unterscheidet sich geringfügig von Gerstenwasser, das durch das Kochen von rohen Gerstenkörnern hergestellt wird.
Vorteile
In der traditionellen Medizin wird Gerstentee zur Bekämpfung von Durchfall, Müdigkeit und Entzündungen eingesetzt. Leider sind viele dieser Anwendungen nicht durch Studien belegt. Dennoch scheint der Tee völlig unbedenklich zu sein und sogar einige gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Kalorienarm
Gerstentee ist im Wesentlichen frei von Kalorien.
Je nach Stärke des Aufgusses kann er Spuren von Kalorien und Kohlenhydraten enthalten, aber nicht genug, um deinen Tagesbedarf wesentlich zu beeinflussen (2).
Damit ist es eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Wasser, vor allem wenn du abnehmen willst – vorausgesetzt, du trinkst es pur und ohne Zusatz von Milch, Sahne oder Süßstoffen.
Reich an Antioxidantien
Gerstentee ist reich an Antioxidantien (3, 4).
Antioxidantien sind Pflanzenstoffe, die Schäden durch freie Radikale an deinen Zellen verhindern. Freie Radikale sind schädliche Moleküle, die Entzündungen verursachen und zelluläre Dysfunktionen fördern können, wenn sie sich in deinem Körper ansammeln (5).
In Gerstentee wurden mehrere Antioxidantien nachgewiesen, darunter Chlorogen- und Vanillinsäure, die das Gewichtsmanagement unterstützen können, indem sie die Fettverbrennung im Ruhezustand ankurbeln. Diese Antioxidantien haben auch eine entzündungshemmende Wirkung (3, 6, 7).
Gerstentee ist auch eine Quelle für Quercetin, ein starkes Antioxidans, das die Herzgesundheit, den Blutdruck und die Gesundheit des Gehirns verbessern kann (4, 8).
Kann krebshemmende Eigenschaften haben
Als antioxidantienreiches Vollkorngetreide bietet Gerste möglicherweise Vorteile bei der Krebsvorbeugung (9).
In einer Studie über den regionalen Gerstenanbau und die Krebssterblichkeit in China wurde festgestellt, dass die Krebssterblichkeit umso höher ist, je geringer der Gerstenanbau und -konsum ist. Das bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Krebs durch einen geringeren Gerstenkonsum verursacht wird (10).
Letztendlich sind weitere Studien am Menschen über die möglichen krebshemmenden Wirkungen von Gerstentee erforderlich.
Zusammenfassung
Obwohl die Vorteile von Gerstentee bisher kaum erforscht wurden, ist er ein kalorienfreies und antioxidantienreiches Getränk. Er könnte auch einige antioxidative und krebshemmende Wirkungen haben, aber es sind noch weitere Forschungen nötig.
Nachteile
Trotz seiner potenziellen krebshemmenden Wirkung enthält Gerstentee Spuren eines potenziell krebserregenden Anti-Nährstoffs namens Acrylamid (11).
Studien haben gemischte Ergebnisse erbracht, aber die Forschung läuft weiter, um die gesundheitlichen Auswirkungen von Acrylamid besser zu verstehen.
Eine Meta-Analyse ergab, dass die Acrylamid-Aufnahme in der Nahrung nicht mit dem Risiko der meisten Krebsarten zusammenhängt (12).
Eine andere Studie wies unterdessen auf ein höheres Risiko für Darm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs bei hoher Acrylamidaufnahme in einigen Untergruppen hin (13).
Aus Gerstenteebeuteln und leicht gerösteter Gerste wird mehr Acrylamid freigesetzt. Um Acrylamid in deinem Tee zu minimieren, solltest du deine eigene Gerste vor dem Ziehenlassen rösten, bis sie eine tiefe, dunkelbraune Farbe hat (11).
Wenn du den Tee regelmäßig trinkst, solltest du außerdem die Zugabe von Zucker und Sahne begrenzen, damit das Getränk nicht zu einer bedeutenden Quelle von unnötigen Kalorien, Fett und zugesetztem Zucker wird.
Außerdem ist Gerstentee nicht für Menschen geeignet, die eine gluten- oder getreidefreie Diät einhalten müssen, da Gerste ein glutenhaltiges Getreide ist.
Zusammenfassung
Gerstentee kann geringe Mengen an Acrylamid enthalten, einem potenziell krebserregenden Antinährstoff. Er ist auch nicht für Menschen geeignet, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren.
Zubereitung und wo man ihn kaufen kann
Gerstentee ist in asiatischen Ländern ein gängiges Getränk und wird in manchen Haushalten anstelle von Wasser getrunken. Da Gerste sicher ist, kannst du mehrere Gläser pro Tag trinken.
Für die Zubereitung kannst du entweder geröstete Gerste oder fertige Teebeutel mit gemahlener gerösteter Gerste verwenden, die in Fachgeschäften und asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie online erhältlich sind.
Um Gerste zu rösten, gibst du die rohen Gerstenkörner bei mittlerer Hitze in eine trockene, heiße Pfanne und rührst sie etwa 10 Minuten lang häufig um, oder bis die Gerste braun geworden ist. Lass die Gerste eine tiefe, dunkelbraune Farbe annehmen, um den Acrylamidgehalt zu minimieren.
Verwende 3-5 Esslöffel (30-50 Gramm) getrocknete geröstete Gerste oder 1-2 Gerstenteebeutel pro 8 Tassen (2 L) Wasser.
Um den Tee aufzubrühen, lässt du die Beutel oder die geröstete Gerste 5-10 Minuten lang in heißem Wasser ziehen und filterst dann, falls gewünscht, die Gerstenkörner heraus.
Zusammenfassung
Gerstentee ist unbedenklich und wird in einigen asiatischen Haushalten als Ersatz für Wasser verwendet. Du kannst Gerstentee aus gerösteter Gerste oder aus fertigen Teebeuteln, die gemahlene geröstete Gerste enthalten, zubereiten.
Die Quintessenz
Gerstentee ist ein beliebtes Getränk in ostasiatischen Ländern. Er wird in der traditionellen Medizin verwendet, aber auch als Alltagsgetränk ist er weit verbreitet.
Er ist in der Regel kalorienfrei, reich an Antioxidantien und hat möglicherweise eine krebshemmende Wirkung. Es ist jedoch noch mehr Forschung nötig, um die potenziellen Vorteile dieses Getränks besser zu verstehen.
Außerdem enthält der Tee geringe Mengen Acrylamid, eine potenziell krebsfördernde Verbindung, und ist für Menschen, die sich gluten- oder getreidefrei ernähren, nicht geeignet.
Letztendlich ist Gerstentee ein schmackhaftes Getränk, das die Zufuhr von Antioxidantien erhöht und Abwechslung in deinen Alltag bringt.
