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Olivenöl und Zitronensaft sind gängige Zutaten in vielen Küchen, vor allem in der Mittelmeerregion und der Levante.
Manche Menschen behaupten, dass die Kombination von Olivenöl und Zitronensaft eine Reihe von Krankheiten wie Gallensteine, Gelenkschmerzen und vorzeitige Alterung behandeln kann.
Außerdem haben Studien die potenziellen gesundheitlichen Vorteile der Nährstoffe in Olivenöl und Zitronensaft einzeln untersucht.
In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, ob die angeblichen Vorteile der Kombination von Olivenöl und Zitronensaft wissenschaftlich belegt sind. Außerdem gehen wir auf die Vorteile und potenziellen Nachteile jeder einzelnen Zutat ein.
Vorteile von Olivenöl
Olivenöl wird durch Auspressen des Öls aus den reifen Olivenfrüchten mit verschiedenen Methoden gewonnen, darunter Druck und Zentrifuge. Natives Olivenöl extra (EVOO) gilt als die hochwertigste Sorte (1, 2).
EVOO besteht zu etwa 73% aus Ölsäure, einer herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäure (MUFA). Sie ist auch eine gute Quelle für die Vitamine E und K (3).
Eine weitere attraktive Eigenschaft von Olivenöl ist der hohe Gehalt an natürlichen Verbindungen, den sogenannten Polyphenolen. Das sind starke Antioxidantien, die schädliche Verbindungen, sogenannte freie Radikale, in deinem Körper abbauen und dich vor oxidativem Stress schützen (4).
Zusammenfassung
Olivenöl wird durch Extraktion von Öl aus der reifen Olivenfrucht gewonnen. Das Öl enthält viele Nährstoffe, darunter MUFAs, Polyphenole und die Vitamine E und K.
Vorteile von Zitronensaft
Die saure Flüssigkeit, die aus Zitronen gepresst wird, ist als Zitronensaft bekannt. Die Zitrone ist eine Zitrusfrucht, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und zur Familie der Rutaceae Familie der Pflanzen (5).
Zitronensaft ist eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien, insbesondere für Vitamin C. Zitronen enthalten außerdem Flavonoide, die starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben (5, 6).
Zusammenfassung
Der saure Saft, der aus den Zitronen gepresst wird, heißt Zitronensaft. Er ist reich an Flavonoiden und Antioxidantien wie Vitamin C.
Behauptungen über die Kombination
Manche Menschen behaupten, dass der gemeinsame Verzehr von Olivenöl und Zitronensaft zu positiven gesundheitlichen Ergebnissen führt. Man behauptet, sie würden für Entschlackungen und Entgiftungen, zur Behandlung und Vorbeugung von Gallensteinen und zur Gewichtsabnahme eingesetzt.
Lasst uns jede dieser Behauptungen einzeln untersuchen.
Angaben zur Reinigung und Entgiftung
Bei einer schnellen Online-Suche findest du verschiedene Mittel, die mit Zitronensaft, Olivenöl oder einer Kombination aus beidem reinigen und entgiften sollen.
Reinigungs- und Entgiftungskuren spülen angeblich Abfall und Giftstoffe aus, die sich im Laufe der Zeit in deinem Körper angesammelt haben (7).
Es scheint jedoch nicht viele Studien darüber zu geben, ob Zitronensaft und Olivenöl bei der Reinigung oder Entgiftung helfen können.
Eine Überprüfung von 27 qualitativ hochwertigen Studien aus dem Jahr 2018 untersuchte die gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums von Olivenöl im Vergleich zu anderen Pflanzenölen.
Die Forscherinnen und Forscher fanden heraus, dass Menschen, die während des Studienzeitraums Olivenöl konsumierten, im Vergleich zu Menschen, die andere Pflanzenöle konsumierten, niedrigere Werte an LDL- (schlechtem) Cholesterin und höhere Werte an HDL- (gutem) Cholesterin in ihrem Blut aufwiesen (8).
In unserer Suche nach qualitativ hochwertigen Studien konnte keine Studie nachweisen, dass der Verzehr von Olivenöl Verdauungsprobleme lindert.
Die Antioxidantien und Polyphenole in Olivenöl und Zitronensaft könnten jedoch als „reinigend“ bezeichnet werden, da sie schädliche freie Radikale neutralisieren oder „säubern“, die sonst Zellschäden verursachen und zu Krankheiten beitragen können (9, 10, 11, 12).
Der menschliche Körper verfügt über verschiedene biologische Methoden, um Giftstoffe zu entfernen und eine optimale Funktion aufrechtzuerhalten (7).
Damit dein Körper optimal funktionieren kann, empfehle ich dir eine abwechslungsreiche Ernährung mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und mageren Eiweißquellen (13, 14).
Ansprüche auf Gewichtsverlust
Die Forschung hat gezeigt, dass bestimmte Bestandteile von Zitronensaft und Olivenöl – Vitamin C im Zitronensaft und MUFAs im Olivenöl – eine Rolle beim Gewichtsmanagement spielen.
Zitronensaft ist reich an Vitamin C. Eine 100-Gramm-Portion enthält 38,7 mg, was 43 % der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 52 % der Tagesdosis für Frauen entspricht (15).
Im menschlichen Körper ist Vitamin C ein wichtiger Bestandteil, der zur Herstellung von Carnitin benötigt wird.
Carnitin ist eine Verbindung, die Fettmoleküle in die Zellen transportiert, wo sie abgebaut und als Energiequelle genutzt werden. Daher kann eine unzureichende Vitamin-C-Zufuhr zu einem verminderten Fettabbau führen (16).
In einer älteren Studie aus dem Jahr 2006 verbrannten gesunde Erwachsene mit einem geringen Vitamin-C-Gehalt 25 % weniger Fett, wenn sie 60 Minuten lang auf einem Laufband liefen, verglichen mit Menschen, die einen ausreichenden Vitamin-C-Spiegel hatten (17).
In einer anderen Studie wurden Mäuse, die zu Fettleibigkeit neigten, mit Ascorbinsäure (Vitamin C) gefüttert und erhielten 15 Wochen lang eine fettreiche Diät. Die Mäuse nahmen weniger Körperfett zu und wiesen auch andere Gesundheitsmerkmale auf, verglichen mit Mäusen, die zwar eine fettreiche Ernährung erhielten, aber nicht mit Vitamin C gefüttert wurden (18).
Es scheint keine Studien zu geben, die die Auswirkungen des Verzehrs einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft auf das Gewicht beobachten. Die einzelnen Komponenten könnten jedoch auch in Kombination weiterhin wirksam sein.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass neuere Studien am Menschen erforderlich sind.
Nierensteine und Gallensteine behaupten
Deine Ernährungsgewohnheiten können eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Nieren- und Gallensteinen spielen. Eine geringe Zufuhr von Vitamin C und ein hoher Verzehr von gesättigten Fetten tragen bekanntermaßen zu diesen Erkrankungen bei (19, 20).
Gallensteine sind verfestigte Ablagerungen von Verdauungssäften und Cholesterin, die sich in der Gallenblase bilden. Je nach Größe und Lage der Gallensteine kann es sein, dass du keine Beschwerden hast.
In einigen Quellen wird behauptet, dass manche Menschen eine Kombination aus Zitronensaft und Olivenöl als Volksheilmittel verwenden, um die Bewegung von Gallensteinen zu fördern. Es gibt jedoch keine Forschungsergebnisse, die diese Behauptung stützen.
Es gibt viele Richtlinien für eine gesunde Ernährung, die helfen sollen, Gallensteinen vorzubeugen, darunter auch die Empfehlung, gesunde Fette wie Olivenöl zu konsumieren.
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von gesunden Fetten wie Olivenöl dazu beitragen kann, Gallensteinen vorzubeugen, indem sich die Gallenblase regelmäßig zusammenzieht und entleert (21, 22).
Ein Vitamin-C-Mangel wird auch mit einem erhöhten Risiko für die Bildung von Gallensteinen in Verbindung gebracht. Vitamin C kann die Kristallisation von Cholesterin hemmen, indem es es in Gallensäuren umwandelt und so die Bildung von Gallensteinen verhindert (23).
Eine große, aber ältere Studie aus dem Jahr 2000 ergab, dass pro 27 Mikromol/L Anstieg der Ascorbinsäure (Vitamin C) im Blut die Bildung von Gallensteinen bei Frauen im Alter von 20 bis 74 Jahren um 13 % zurückging (24).
Insgesamt ist die Forschung begrenzt und älter, daher ist mehr Forschung nötig.
Zusammenfassung
Das Vitamin C im Zitronensaft und die MUFAs im Olivenöl können vor Gallensteinen schützen. Es gibt jedoch nur wenige Studien, die ihre Wirksamkeit bei der Gewichtsabnahme, bei Reinigungs- und Entgiftungsprozessen untersuchen. Es gibt keine Studien, die die kombinierte Wirkung dieser Lebensmittel untersuchen.
Sind sie ein Superduo?
Viele Nährstoffe, die in Olivenöl und Zitronensaft enthalten sind, können positive Auswirkungen auf deine Gesundheit haben. Jede Zutat hat ihre eigenen starken gesundheitlichen Vorteile.
Aber könnten Olivenöl und Zitronensaft in Kombination als Superduo betrachtet werden, das eine größere Wirkung hat als jeder einzelne Inhaltsstoff für sich genommen? Kurz gesagt: Nein.
Es wird behauptet, dass diese Mischung die Verdauung verbessern, den Körper entschlacken, Gelenkschmerzen lindern, vorzeitige Alterung verhindern und Gallensteine behandeln kann. Es gibt jedoch keine Studien, die zeigen, dass ihre Wirkung verstärkt wird, wenn sie kombiniert werden.
Zusammenfassung
In einigen Quellen wird die Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl angepriesen, um die Verdauung zu verbessern, den Körper zu entschlacken, Gelenkschmerzen zu lindern und vorzeitige Alterung zu verhindern. Es gibt jedoch keine Forschungsergebnisse, die diese Behauptungen unterstützen.
Mögliche Nachteile
Es gibt keine Studien oder Fallberichte, die belegen, dass die Kombination von Olivenöl und Zitronensaft schädliche Auswirkungen hat. Dennoch sollte man nicht erwarten, dass die Mischung Krankheiten heilt, wie es einige anekdotische Quellen behaupten (25, 26, 27).
Es gibt keine bekannten Nachteile der Kombination von Olivenöl und Zitronensaft, aber jede dieser Komponenten hat ein paar kleine Nachteile, die du beachten solltest.
Wie bei vielen Lebensmitteln können Zitronen oder Olivenöl bei einem kleinen Teil der Menschen eine allergische Reaktion auslösen (28, 29).
Auch säurehaltige Lebensmittel wie Zitronensaft können deinen Zahnschmelz schädigen, wenn du sie häufig konsumierst (30).
Bedenke auch, dass Olivenöl sehr kalorienreich ist. Ein Esslöffel (13,5 Gramm) Olivenöl liefert 119 Kalorien. Wenn du also versuchst, deine Kalorienzufuhr einzuschränken, um Gewicht zu verlieren oder aus anderen Gründen, solltest du Olivenöl in Maßen konsumieren (31).
Wenn du an einer Krankheit leidest und dich fragst, welche Behandlungen für dich in Frage kommen, sprich mit einer medizinischen Fachkraft.
Zusammenfassung
Es sind keine größeren Risiken im Zusammenhang mit der Verwendung von Olivenöl und Zitronensaft bekannt und es gibt nur wenige kleinere Nachteile. Es ist eine gute Idee, mit einem Arzt oder einer Ärztin zu sprechen, bevor du eine Krankheit selbst behandelst.
Solltest du Olivenöl und Zitronensaft kombinieren?
Wenn du neugierig darauf bist, Zitronensaft und Olivenöl in deiner Ernährung zu kombinieren, solltest du es tun!
Es gibt keine Studien, die zeigen, dass Zitronensaft und Olivenöl in Kombination schädlich sind. Außerdem sind sie ein beliebtes Geschmackspaar und werden vor allem in der mediterranen Küche oft zusammen in Rezepten verwendet.
Zitronensaft und Olivenöl bieten nicht nur einige der oben genannten potenziellen Gesundheitsvorteile, sondern eignen sich auch hervorragend als Salatdressing oder als Grundlage für einen mediterranen Hähnchen-Kartoffel-Auflauf (mein persönlicher Favorit) und viele andere leckere Rezepte.
Wenn du nach dem Verzehr eine allergische Reaktion oder andere besorgniserregende Auswirkungen auf deine Gesundheit bemerkst, solltest du den Verzehr einstellen und einen Arzt aufsuchen.
Zusammenfassung
Olivenöl und Zitronensaft haben nicht nur individuelle gesundheitliche Vorteile, sondern schmecken auch hervorragend, wenn sie zu einem Salatdressing gemischt oder in anderen Gerichten verwendet werden.
Die Quintessenz
Anekdotische Quellen legen nahe, dass Olivenöl und Zitronensaft in Kombination ein starkes Duo sind. Manche Menschen behaupten, dass diese Kombination die Verdauung verbessern, den Körper entschlacken, Gelenkschmerzen lindern, vorzeitiges Altern verhindern und Gallensteine behandeln kann.
Es gibt jedoch keine Forschungsergebnisse, die diese Behauptungen unterstützen. Die gesundheitlichen Eigenschaften von Olivenöl und Zitronensaft scheinen sich durch die Kombination der beiden Zutaten nicht zu verstärken.
Andererseits haben einige einzelne Bestandteile von Olivenöl und Zitronensaft möglicherweise andere, wissenschaftlich untermauerte gesundheitliche Vorteile.
Sie ergeben auch eine schmackhafte Mischung, die du beim Kochen verwenden kannst.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Wenn du Olivenöl und Zitronensaft in deiner Ernährung kombinieren willst, versuche es mit einem einfachen Vinaigrette-Salatdressing. Sie passt zu fast jeder Art von Salat – grünem Salat, Kartoffelsalat, Tomatensalat, Couscous und mehr.
Verquirle etwa 3 Teile Zitronensaft mit 4 Teilen Olivenöl und rühre dann etwas Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch, Honig oder Ahornsirup und Salz nach Geschmack ein.