Karotten sind ein schmackhaftes Gemüse, das es in vielen verschiedenen Farben gibt.
Lila Karotten sind besonders auffällig und bieten einzigartige gesundheitliche Vorteile, die für lila Obst und Gemüse typisch sind.
Alle Karottensorten sind sehr nahrhaft, aber lila Karotten sind besonders reich an starken Antioxidantien, die dafür bekannt sind, dass sie Entzündungen bekämpfen und bestimmte Gesundheitszustände fördern.
In diesem Artikel erfährst du mehr über die Vorteile von lila Karotten und bekommst Tipps, wie du dieses leuchtende Gemüse in deinen Speiseplan aufnehmen kannst.
Geschichte und Ernährung
Obwohl die meisten Menschen bei Karotten an ein orangefarbenes Gemüse denken, waren Karotten ursprünglich lila oder weiß.
Die ersten Belege dafür, dass Karotten als Nahrungsmittel verwendet wurden, stammen aus der iranischen Hochebene und dem persischen Reich im 10. Jahrhundert n. Chr. Diese alten Karotten waren lila und weiß (1).
Die moderne, orangefarbene Karotte stammt wahrscheinlich von einer neuen Züchtung gelber Karotten ab, die durch eine genetische Mutation entstanden ist.
Rote und violette Möhren gelten als östliche Sorten, während gelbe, orangefarbene oder weiße Möhren als westliche Möhren bezeichnet werden.
Die östlichen Karotten wurden weitgehend durch die orangefarbenen westlichen Sorten ersetzt, die heute in den Lebensmittelgeschäften zu finden sind.
Ernährung
Alle Karotten – unabhängig von ihrer Farbe – sind vollgepackt mit einer Vielzahl von Nährstoffen, wie Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C, Mangan, Vitamin A und bestimmten B-Vitaminen (2).
Außerdem sind sie relativ kalorienarm: 1 Tasse (128 Gramm) rohe Karotten liefert nur 52 Kalorien.
Das Besondere an lila Karotten ist ihr Gehalt an Antioxidantien, den Anthocyanen.
Anthocyane gehören zur Familie der Polyphenole und sind in violettem Obst und Gemüse wie Brombeeren, Weintrauben, violetten Kartoffeln, violettem Kohl und violetten Karotten enthalten (3).
Antioxidantien wie Anthocyane schützen deinen Körper vor oxidativem Stress, d.h. vor einem Ungleichgewicht zwischen reaktiven Molekülen, den sogenannten freien Radikalen, und Antioxidantien in deinem Körper.
Oxidativer Stress wird mit Gesundheitszuständen wie Krebs, geistigem Verfall, Herzerkrankungen und Alterung in Verbindung gebracht (4).
Zusammenfassung
Lila Karotten sind reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen und Kalium. Außerdem enthalten sie wie andere violette Obst- und Gemüsesorten starke Antioxidantien namens Anthocyane, die deiner Gesundheit zugutekommen.
Enthalten wirkungsvolle Antioxidantien
Anthocyane sind Polyphenol-Antioxidantien, die viele beeindruckende gesundheitliche Vorteile haben.
Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an anthocyanhaltigen Lebensmitteln – wie lila Karotten – kann vor bestimmten Gesundheitszuständen schützen, insbesondere vor solchen, die mit Entzündungen zusammenhängen.
Anthocyane wirken entzündungshemmend, indem sie potenziell schädliche Verbindungen wie entzündungsfördernde Zytokine reduzieren. Die Verringerung dieser Verbindungen kann dein Risiko für bestimmte Krankheiten wie Herzkrankheiten senken (5).
So zeigte eine Auswertung von 24 Studien, dass Menschen, die sich anthocyanreich ernähren, einen deutlich besseren Blutfluss und eine bessere Funktion der Blutgefäße haben als Menschen, die sich nicht anthocyanreich ernähren (6).
Schlechte Durchblutung und eine unzureichende Funktion der Blutgefäße sind häufige Ursachen für Herzkrankheiten – deshalb kann die Verbesserung dieser Risikofaktoren dein Risiko für bestimmte Herzerkrankungen senken.
Eine andere große Studie mit mehr als 34.000 Frauen brachte den Verzehr von 0,2 mg Anthocyanen pro Tag mit einem deutlich geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung (7).
Anthocyane schützen nachweislich auch vor geistigem Verfall.
Eine Überprüfung von sieben Studien zeigte, dass sich bestimmte geistige Leistungen – darunter verbales Lernen und Gedächtnis – bei Kindern, Erwachsenen und älteren Menschen nach dem Verzehr von anthocyanreichen Lebensmitteln verbesserten (8).
Außerdem deuten Bevölkerungsstudien darauf hin, dass ein erhöhter Verzehr von anthocyanhaltigen Lebensmitteln das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt (9, 10).
Neben Anthocyanen enthalten lila Karotten auch andere Polyphenol-Antioxidantien wie Chlorogensäure und Kaffeesäure. Tatsächlich liefern lila Karotten im Durchschnitt neunmal mehr Polyphenol-Antioxidantien als Karotten anderer Farben (11).
Polyphenole sind nachweislich gesundheitsfördernd und senken das Risiko für Herzkrankheiten, geistigen Verfall und bestimmte Arten von Krebs (12).
Zusammenfassung
Lila Karotten sind besonders reich an Anthocyanen, Antioxidantien, die nachweislich vor Herzkrankheiten, geistigem Verfall und Diabetes schützen.
Kann krebshemmende Wirkung haben
Studien zeigen, dass die starken Antioxidantien in lila Karotten krebsbekämpfende Eigenschaften besitzen.
Eine 12-wöchige Studie, in der Ratten einer krebsfördernden Substanz ausgesetzt wurden, ergab, dass Ratten, die mit einem Extrakt aus violetten Karotten gefüttert wurden, weniger Krebs entwickelten als diejenigen, die eine normale Diät erhielten (13).
Ebenso wurde in Reagenzglasstudien beobachtet, dass Anthocyane das Wachstum und die Ausbreitung von Brust-, Leber-, Haut-, Blut- und Darmkrebszellen hemmen können (14).
Eine Studie an 923 Menschen mit Darmkrebs und an 1.846 Menschen ohne Krebs stellte fest, dass Frauen mit einem hohen Verzehr von lila Gemüse und Obst ein geringeres Darmkrebsrisiko hatten als Frauen, die weniger lila Produkte aßen (15).
Andere Studien zeigen ähnliche Ergebnisse sowohl bei Männern als auch bei Frauen (16).
Außerdem deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Karotten aller Art vor Brustkrebs schützen kann.
Eine Überprüfung von zehn Studien mit 141.187 Frauen brachte einen hohen Verzehr aller Arten von Karotten mit einem um 21 % verringerten Brustkrebsrisiko in Verbindung (17).
Darüber hinaus wurde eine gemüsereiche Ernährung – einschließlich Karotten – mit einem insgesamt geringeren Krebsrisiko in Verbindung gebracht (18).
Zusammenfassung
Der Verzehr von violetten Karotten kann dein Risiko für bestimmte Krebsarten wie Darm- und Brustkrebs senken.
Kann die Gewichtsabnahme fördern
Bevölkerungsstudien zeigen, dass Menschen, die sich gemüsereich ernähren, tendenziell weniger wiegen als Menschen, die weniger Gemüse essen (19).
Das liegt daran, dass Gemüse wie Karotten wenig Kalorien haben und trotzdem sehr nahrhaft sind, was sie zu einem abnehmfreundlichen Lebensmittel macht.
Wenn du kalorienreiche, verarbeitete Snacks und Mahlzeiten durch Mahlzeiten und Snacks auf pflanzlicher Basis ersetzt, kannst du deine Kalorienzufuhr insgesamt reduzieren und gesund abnehmen.
Lila Karotten sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die dazu beitragen, deinen Appetit und deine Nahrungsaufnahme zu reduzieren, indem sie Hormone, die Sättigungsgefühle erzeugen, wie Peptid YY (20)
Eine Studie mit 100 Frauen ergab, dass diejenigen, die 1,6 Tassen (200 Gramm) ganze Karotten zum Mittagessen aßen, sich deutlich satter fühlten und den Rest des Tages deutlich weniger aßen, als Frauen, die keine ganzen Karotten aßen (21).
Außerdem brachte eine große Studie mit mehr als 124.000 Menschen einen erhöhten Verzehr von anthocyanreichen Lebensmitteln wie lila Karotten mit einer größeren Gewichtsabnahme sowohl bei Männern als auch bei Frauen in Verbindung (22).
Zusammenfassung
Lila Karotten sind sehr nahrhaft und kalorienarm. Wenn du kalorienreiche, verarbeitete Lebensmittel durch mehr Gemüsegerichte ersetzt, kann dir das beim Abnehmen helfen.
Kann bei bestimmten Krankheiten von Vorteil sein
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass violette Karotten bei bestimmten Erkrankungen wie dem metabolischen Syndrom und entzündlichen Darmerkrankungen hilfreich sein können.
Metabolisches Syndrom
Das Metabolische Syndrom ist eine Erkrankung, die durch eine Reihe von Symptomen gekennzeichnet ist, darunter überschüssiges Bauchfett und hohe Cholesterin-, Blutdruck- und Blutzuckerwerte.
Das Metabolische Syndrom erhöht das Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und die Gesamtsterblichkeit (23).
Die Anthocyane in lila Karotten können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und einen hohen Blutzucker zu reduzieren – zwei Symptome des metabolischen Syndroms (24).
Tierstudien zeigen, dass lila Karotten auch andere Symptome des metabolischen Syndroms verbessern können.
Eine Studie mit Ratten, die am metabolischen Syndrom litten, ergab, dass eine Diät mit viel lila Karottensaft alle mit der Stoffwechselkrankheit verbundenen Symptome wie Fettleber, hoher Blutzucker, hoher Blutdruck und Herzmuskelsteifigkeit verbesserte oder umkehrte (25).
In einer anderen 8-wöchigen Studie wurde festgestellt, dass sich bei Ratten mit metabolischem Syndrom, die eine fettreiche Diät mit lila Karotten erhielten, der Blutdruck und die Insulinresistenz stärker verbesserten als in der Kontrollgruppe (26).
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Humanstudien über die Auswirkungen von lila Karotten auf das metabolische Syndrom erforderlich.
Colitis und entzündliche Darmerkrankungen
Unter einer entzündlichen Darmerkrankung (IBD) versteht man eine chronische Entzündung des gesamten oder eines Teils des Verdauungstrakts.
Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass lila Karotten bei bestimmten entzündlichen Darmerkrankungen wie Colitis ulcerosa helfen können.
Eine Studie zeigte, dass bei Mäusen mit Colitis, die mit lila Karottenpulver gefüttert wurden, die Blutwerte von entzündungsfördernden Proteinen wie Tumor-Nekrose-Faktor-α und Interleukin-6 im Vergleich zu anderen Behandlungen sanken (27).
Eine Reagenzglasstudie, in der die Wirkung von violettem Karottenextrakt auf die Verringerung von Entzündungen der Darmzellen untersucht wurde, kam zu ähnlichen Ergebnissen (28).
Die Forscher/innen dieser Studien kamen zu dem Schluss, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften der violetten Karotten wahrscheinlich auf ihren hohen Gehalt an antioxidativen Anthocyanen zurückzuführen sind.
Zusammenfassung
Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass violette Karotten die Symptome von Stoffwechselkrankheiten verringern und Entzündungen im Zusammenhang mit CED verbessern können.
Einfach in die Ernährung einbauen
Lila Möhren sind nicht nur nahrhaft, sondern auch ein vielseitiges und schmackhaftes Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
Sie schmecken ähnlich wie andere Karottensorten und können auf die gleiche Weise verwendet werden.
Hier sind einige Möglichkeiten, lila Karotten in deinen Speiseplan aufzunehmen:
- Schneide, reibe oder rasiere sie und füge sie zu Salaten hinzu.
- Braten – ganz oder in Scheiben – mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Kochen und zu selbstgemachtem Hummus geben.
- Reiben und zu Backwaren hinzufügen.
- In Scheiben schneiden und mit einem leckeren Dip servieren.
- Zu Säften und Smoothies hinzufügen.
- Dehydriere die Scheiben und genieße sie als gesunde Alternative zu Kartoffelchips.
- In Würfel schneiden und zu Pfannengerichten und anderen Gerichten hinzufügen.
- Spiralisieren und mit Pesto anrichten.
- Raspeln und mit Olivenöl und frischen Kräutern zu einem Salat verarbeiten.
- Zu Suppen, Eintöpfen und Brühen hinzufügen.
- Dünsten und mit einer würzigen Gewürzmischung wie Harissa überziehen.
Zusammenfassung
Es gibt viele Möglichkeiten, lila Karotten zu genießen. Man kann sie backen, in Smoothies einrühren oder roh genießen.
Die Quintessenz
Lila Karotten enthalten eine beeindruckende Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und kraftvollen Pflanzenstoffen, die deiner Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen können.
Obwohl alle Karottensorten nahrhaft und gesund sind, enthalten lila Karotten starke Antioxidantien namens Anthocyane, die beeindruckende Auswirkungen auf deine Gesundheit haben.
Der Verzehr von lila Karotten kann die Herzgesundheit verbessern, die Gewichtsabnahme fördern und Entzündungen sowie das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern.
Dieses farbenfrohe Gemüse hat nicht nur einen großen gesundheitlichen Nutzen, sondern kann auch vielen deiner Lieblingsgerichte Farbe und Geschmack verleihen.
