Der Markt für Kollagenpräparate hat in den letzten Jahren einen rasanten Anstieg erlebt.

Aufgrund der angeblichen Vorteile, wie z. B. ein besseres Hautbild und weniger Gelenkschmerzen, denken die Verbraucher über clevere Möglichkeiten nach, zusätzliches Kollagen in ihre Ernährung einzubauen. Interessanterweise ist die Zugabe von Kollagen zum Kaffee eine dieser Möglichkeiten.

Dieser Artikel geht der Frage nach, ob du Kollagen in deinen Kaffee tun solltest.

Was ist Kollagen?

Kollagen ist ein dichtes, unlösliches und faseriges Protein, das in Knochen, Muskeln, Haut und Sehnen vorkommt. Es macht ein Drittel des gesamten Körperproteins nach Gewicht aus.

Es gibt zwar viele Arten von Kollagen, aber 80-90% des Kollagens in deinem Körper besteht aus (1):

  • Typ I: Haut, Sehnen, Bänder, Knochen, Dentin und interstitielles Gewebe
  • Typ II: Knorpel im ganzen Körper, Glaskörper des Auges
  • Typ III: Haut, Muskeln und Blutgefäße

Mit zunehmendem Alter produziert dein Körper weniger Kollagen, was zu einem strukturellen Rückgang des Haut- und Knochengewebes führt. Dies kann zu Falten und einer Schwächung des Gelenkknorpels führen.

Eine Möglichkeit, diesem Prozess entgegenzuwirken, besteht darin, deine Kollagenzufuhr durch Lebensmittel wie Knochenbrühe zu erhöhen oder ein Kollagenpräparat einzunehmen.

Zusammenfassung

Kollagen ist ein wichtiges Körperprotein, das den Großteil deines Bindegewebes ausmacht, zum Beispiel deine Haut und deine Knochen. Es gibt viele verschiedene Typen, aber die häufigsten in deinem Körper sind die Typen I, II und III.

Arten von Kollagenergänzungen

Kollagen kann zwar über die Ernährung aufgenommen werden, aber eine messbarere Möglichkeit, die Aufnahme zu erhöhen, ist die Einnahme von Kollagen in Form von Ergänzungsmitteln.

Kollagen-Nahrungsergänzungsmittel können aus verschiedenen Quellen stammen, am häufigsten jedoch aus Schweine- und Rinderfleisch sowie aus dem Meer. Sie alle enthalten vor allem Kollagen vom Typ 1.

Dank technologischer Fortschritte, bei denen gentechnisch veränderte Hefen und Bakterien verwendet werden, sind auch vegane Kollagenpräparate erhältlich.

Die meisten Kollagenpräparate werden zu Peptiden hydrolysiert, das heißt, sie sind bereits aufgespalten. Dadurch kann dein Körper sie leichter verdauen und in das Bindegewebe einbauen.

Die meisten Kollagenpräparate gibt es als Pulver oder in flüssiger Form und entweder mit oder ohne Geschmacksverstärker. Viele Menschen bevorzugen die geschmacksneutrale Variante, da sie Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Zusammenfassung

Es gibt zwar verschiedene Arten von Kollagenpräparaten, aber die meisten stammen von Schweinen, Rindern oder aus dem Meer – die alle hauptsächlich Kollagen vom Typ I enthalten.

Die 3 wichtigsten potenziellen Vorteile von Kollagen

Bei der Einnahme von Kollagen gibt es mehrere potenzielle Vorteile, auf die die Menschen aus sind.

Die 3 wichtigsten wissenschaftlich belegten Vorteile von Kollagenpräparaten sind unten aufgeführt.

1. Kollagen kann das Hautbild verbessern

Da dein Körper mit zunehmendem Alter weniger Kollagen produziert, werden die Elastizität und der Feuchtigkeitsgehalt der Haut beeinträchtigt, was zu einer Zunahme von Falten führen kann.

Manche Menschen nehmen Kollagenpräparate ein, um diesem Prozess entgegenzuwirken, und es gibt einige Untersuchungen, die diese Behauptungen bestätigen.

In einer Studie wurde beispielsweise festgestellt, dass die Einnahme von Kollagenpräparaten die Elastizität der Haut, den Feuchtigkeitsgehalt und die Kollagendichte verbessert (2).

Topische Kollagenlotionen und -cremes sind ebenfalls beliebt, obwohl sie den Daten zufolge nicht so wirksam zu sein scheinen wie orale Ergänzungsmittel (3, 4).

Eine Supplementierung mit kollagenem Protein kann also helfen, Alterserscheinungen wie Falten und Trockenheit zu reduzieren.

2. Kollagen kann Gelenkschmerzen lindern

Der Knorpel, der deine Gelenke umgibt, besteht aus Kollagenfasern.

So wie der Kollagengehalt in deiner Haut mit zunehmendem Alter abnimmt, kommt es auch im Knorpel deines Körpers zu strukturellen Veränderungen.

Das kann in manchen Fällen zu Gelenkschmerzen führen, die durch Arthritis, eine Entzündung der Gelenke, verursacht werden.

Einige Studien haben gezeigt, dass die Einnahme eines Kollagenpräparats die Symptome der durch Arthritis verursachten Gelenkschmerzen verbessern kann (5, 6).

Wenn du also unter Gelenkschmerzen leidest, kann die Einnahme von kollagenem Eiweiß eine gewisse Linderung bringen.

3. Kollagen kann den altersbedingten Knochenabbau verhindern

Auch deine Knochen bestehen aus kollagenen Proteinfasern.

Da die Kollagenproduktion mit dem Alter nachlässt, nimmt die Knochenmasse langsam ab, was zu Knochenerkrankungen wie Osteoporose führen kann.

Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass Kollagenpräparate dazu beitragen können, den Knochenabbau und damit verbundene Krankheiten zu verhindern (6, 7).

Wenn du eine verminderte Knochenmineraldichte hast, können Kollagenpräparate – zusammen mit einer ausreichenden Zufuhr von Kalzium, Vitamin D und Phosphor – eine lohnende Investition sein, um die Knochenmasse zu erhalten.

Zusammenfassung

Kollagenpräparate werden mit mehreren potenziellen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein besseres Hautbild, die Linderung von Gelenkschmerzen und die Vorbeugung von Knochenschwund.

Hinzufügen von Kollagen zum Kaffee

Die steigende Beliebtheit von Kollagenpräparaten wird von verschiedenen Trends begleitet, darunter die Zugabe von Kollagenpeptiden zum Kaffee.

Viele sehen dies als ideale Möglichkeit, mehr Kollagen in ihre Ernährung einzubauen.

Aufgrund seines eher neutralen Geschmacks kann die geschmacksneutrale Version leicht zu Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt werden, ohne deren Geschmack wesentlich zu beeinflussen.

Du fragst dich vielleicht, ob die Zugabe von Kollagen zu deinem Kaffee oder anderen Heißgetränken diese Proteine negativ beeinflussen könnte.

Wird Kollagen durch Hitze zerstört?

Bei der Zugabe von Kollagen zum Kaffee kann die größte Sorge die Auswirkung von höheren Temperaturen auf die Qualität des Ergänzungsmittels sein.

Im Allgemeinen werden Proteine denaturiert, wenn sie hohen Temperaturen oder sauren und alkalischen Lösungen ausgesetzt werden, wodurch sich ihre Struktur leicht verändert.

Das ist wichtig, weil Kollagenpeptide normalerweise hergestellt werden, indem man Tierhäute einer sauren oder alkalischen Lösung aussetzt, um das Kollagen freizusetzen. Anschließend werden die Häute in Wasser bei Temperaturen von bis zu 88 ºC (190 ºF) gekocht, um weitere Kollagenpeptide zu extrahieren (8).

Das bedeutet, dass die auf dem Markt befindlichen Kollagenpräparate in einer denaturierten oder leicht vorverdauten Form vorliegen, was ihre Aufnahme im Verdauungstrakt verbessert.

Wenn kollagene Proteine jedoch noch höheren Temperaturen ausgesetzt werden, kann es zu einem Prozess kommen, der als Degradation bezeichnet wird und das Protein weiter aufspaltet. An diesem Punkt kann das Protein nicht mehr die gleiche Funktion haben und das Ergänzungsmittel wird unbrauchbar.

In einer Studie, in der kollagene Proteine Temperaturen von 150-420 ºC (302-788 ºF) ausgesetzt wurden, wurde festgestellt, dass der erste Abbau bei etwa 150 ºC (302 ºF) stattfand (9).

Allerdings wird Kaffee normalerweise bei 90-96 ºC (195-205 ºF) gebrüht, also in einem viel niedrigeren Temperaturbereich.

Solange dein Kaffee also nicht wärmer als 150 °C ist, wenn du dein Kollagen zu dir nimmst, wird die Qualität des Pulvers wahrscheinlich nicht beeinträchtigt (10).

Wie man Kollagen benutzt

Befolge einfach die folgenden Schritte, um deinem Kaffee Kollagen hinzuzufügen.

  1. Brühe deinen Kaffee wie gewohnt auf.
  2. Miss eine Portion kollagenes Eiweiß ab, normalerweise etwa 20 Gramm.
  3. Rühre das Pulver sanft in deinen Kaffee, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Butterkaffee und Kollagen

Ein beliebter Trend, der in den letzten Jahren aufgekommen ist, ist die Zugabe von Butter und/oder MCT-Öl zu deinem Kaffee, was zu einem Getränk namens Butterkaffee oder kugelsicherer Kaffee führt.

Die Anhänger dieses Trends behaupten, dass er den Appetit unterdrücken, die Gewichtsabnahme fördern und die geistige Klarheit erhöhen kann.

Es gibt zwar nicht viele Daten, die diese Behauptungen untermauern, aber die Zugabe von Butter zum Kaffee kann Menschen, die eine sehr kohlenhydratarme Keto-Diät machen, dabei helfen, in der Ketose zu bleiben.11, 12).

Butterkaffee ist auch beim intermittierenden Fasten beliebt, einer Praxis, bei der für bestimmte Zeiträume auf Nahrung verzichtet wird. Obwohl der Konsum von fetthaltigem Kaffee technisch gesehen das Fasten bricht (13).

Außerdem fügen manche Menschen ihrem Butterkaffee kollagenes Eiweiß hinzu, um von den Vorteilen zu profitieren, die das Kollagen bieten kann.

Allerdings scheint die Zugabe von Kollagen zum Butterkaffee nicht mehr Vorteile zu bringen als die Zugabe von Kollagen zum normalen Kaffee.

Zusammenfassung

Im Allgemeinen kann kollagenes Eiweiß bedenkenlos in heißen Kaffee gegeben werden, da die Brühtemperaturen in der Regel unter dem Punkt liegen, an dem kollagenes Eiweiß abgebaut wird. Es kann auch in Butterkaffee oder kugelsicheren Kaffee gegeben werden, obwohl es möglicherweise keine zusätzlichen Vorteile bringt.

Andere Lebensmittel und Getränke, denen Kollagen zugesetzt werden kann

Am häufigsten werden Kollagenpeptide mit Kaffee konsumiert, sie können aber auch anderen heißen oder kalten Speisen und Getränken zugesetzt werden, z. B:

  • Smoothies
  • Tee
  • Säfte
  • Hafer
  • Suppen
  • Kartoffelpüree
  • Götterspeise

Wenn du Kollagen zu anderen heißen Lebensmitteln und Getränken hinzufügst, solltest du es am besten gegen Ende des Kochens oder der Zubereitung hinzufügen – wenn die Temperaturen etwas gesunken sind – um einen Abbau zu vermeiden.

Wenn du Kollagen zu kalten Lebensmitteln und Getränken hinzufügst, kann die Löslichkeit ein Problem sein und zusätzliches Mischen kann erforderlich sein.

Da die meisten Kollagenpräparate geschmacks- und geruchsneutral sind, sollte die Zugabe von Kollagen zu Lebensmitteln und Getränken deren Geschmack nicht beeinträchtigen.

Zusammenfassung

Kollagen kann verschiedenen heißen und kalten Speisen oder Getränken zugesetzt werden. Es hat normalerweise keinen Einfluss auf den Geschmack, kann aber zusätzliches Mischen erfordern, damit sich das Pulver richtig auflöst.

Die Quintessenz

Kollagenprotein-Nahrungsergänzungsmittel haben in den letzten Jahren aufgrund verschiedener Vorteile wie erhöhter Hautelastizität, weniger Falten und Gelenkschmerzen stark an Beliebtheit gewonnen.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Zugabe von Kollagenpulver zu heißem Kaffee keinen Einfluss auf die Qualität der Nahrungsergänzung hat, wenn der Kaffee innerhalb des traditionellen Temperaturbereichs von 90-96ºC (195-205ºF) gebrüht wird.

In Anbetracht der Tatsache, dass Kollagenpräparate im Allgemeinen recht sicher sind, kann es eine lohnende Investition sein, sie in eine nährstoffreiche Ernährung einzubauen.

Wenn du Kollagenpräparate ausprobieren möchtest, sind sie in vielen Geschäften erhältlich und online.

Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln solltest du mit deinem Arzt sprechen, bevor du Kollagen in dein Programm aufnimmst.

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