Aschenkürbis, auch bekannt als Benincasa hispida, Wintermelone, Wachskürbis, weißer Kürbis und chinesische Wassermelone, ist eine in Teilen Südasiens heimische Frucht (1).
Sie wächst an einer Rebe und reift zu einer runden oder länglichen Melone heran, die ungefähr die gleiche Größe und Farbe wie eine Wassermelone hat. Sobald die Frucht reif ist, verwandelt sich ihr pelziges Äußeres in einen pudrigen, aschfarbenen Belag, der dieser Frucht ihren Namen gibt.
Der milde Geschmack des Aschenkürbisses erinnert an Gurken, und das Fruchtfleisch wird besonders gerne in chinesischen und indischen Gerichten verwendet.
Der Frucht werden verschiedene gesundheitliche Vorteile nachgesagt und sie wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin verwendet. Allerdings sind nur wenige ihrer angeblichen Vorteile derzeit wissenschaftlich belegt (1).
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die neuesten Forschungsergebnisse zum Aschenkürbis, einschließlich seines Nährstoffgehalts und seiner möglichen gesundheitlichen Vorteile.
Eschenkürbis ist reich an Nährstoffen und Pflanzenstoffen
Der Aschenkürbis besteht zu 96% aus Wasser und ist sehr kalorien-, fett-, eiweiß- und kohlenhydratarm. Dennoch ist er reich an Ballaststoffen und liefert kleine Mengen verschiedener Nährstoffe.
Eine 100-Gramm-Portion (3,5 Unzen) roher Aschenkürbis bietet (2):
- Kalorien: 13
- Eiweiß: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 3 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Vitamin C: 14% des Tageswertes (DV)
- Riboflavin: 8% DV
- Zink: 6% DV
Aschenkürbis enthält auch kleinere Mengen an Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Mangan sowie verschiedene B-Vitamine. Diese Mengen überschreiten jedoch in der Regel nicht 3% der DV der Nährstoffe (2).
Neben Vitamin C ist der Aschenkürbis eine gute Quelle für Flavonoide und Carotine, zwei Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie deinen Körper vor Zellschäden und bestimmten Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten schützen können (3).
Derzeit geht man davon aus, dass der Gehalt an Antioxidantien im Aschenkürbis der Hauptgrund für die meisten der ihm nachgesagten Vorteile ist (4).
Zusammenfassung
Aschenkürbis enthält wenig Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß. Dennoch ist er reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die deine Gesundheit fördern und deinen Körper vor Krankheiten schützen sollen.
Eschenkürbis kann die Verdauung verbessern
Der kalorienarme, ballaststoffreiche und wasserreiche Aschenkürbis kann deine Verdauung verbessern und ein gesundes Körpergewicht fördern.
So deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass kalorienarme, wasserreiche Lebensmittel wie Aschenkürbis Menschen beim Abnehmen helfen können (5).
Außerdem ist der Aschenkürbis eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Diese Art von Ballaststoffen bildet im Darm eine gelartige Substanz, die die Verdauung verlangsamt und das Sättigungsgefühl fördert (6, 7, 8).
Aschenkürbis ist außerdem besonders kohlenhydratarm, weshalb er sich für Menschen eignet, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
Zusammenfassung
Der kalorienarme, kohlenhydratarme, wasserreiche und ballaststoffreiche Aschenkürbis bietet eine Nährstoffkombination, die die Gesundheit der Verdauung fördern und dir helfen kann, ein gesundes Gewicht zu halten.
Andere potenzielle Vorteile von Eschenkürbis
Aschenkürbis wird in der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin seit Jahrhunderten zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.
Diese Frucht wird oft für ihre abführenden, harntreibenden und aphrodisierenden Eigenschaften gelobt. Außerdem wird ihr eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben, die von erhöhter Energie und einem schärferen Verstand bis hin zu einer besseren Verdauung und einem geringeren Krankheitsrisiko reichen.
Allerdings sind nicht alle angeblichen Vorteile von der Wissenschaft belegt. Zu den wissenschaftlich am besten untermauerten gehören:
- Kann Geschwüren vorbeugen. Tierversuche deuten darauf hin, dass Aschenkürbisextrakte helfen können, das Auftreten von Magengeschwüren bei Ratten zu verhindern (4, 9).
- Kann Entzündungen reduzieren. In Reagenzglas- und Tierstudien wurde festgestellt, dass Aschenkürbisextrakte Entzündungen reduzieren können, die als Ursache für viele chronische Krankheiten gelten (10, 11, 12).
- Kann einen gewissen Schutz vor Typ-2-Diabetes bieten. Untersuchungen an Mäusen deuten darauf hin, dass Aschenkürbis dazu beitragen kann, den Blutzucker-, Triglycerid- und Insulinspiegel zu senken. Studien am Menschen zeigen jedoch widersprüchliche Ergebnisse (1, 13).
- Kann antimikrobielle Wirkungen haben. Einige Studien deuten darauf hin, dass Aschenkürbisextrakte vor bestimmten Bakterien und Pilzen schützen können. Andere Studien fanden jedoch keine schützende Wirkung (14)
Auch wenn diese Studien vielversprechend sind, ist es wichtig zu wissen, dass sie alle konzentrierte Extrakte aus dem Fruchtfleisch, der Schale oder der Rebe verwendet haben und nicht die Frucht selbst.
Außerdem sind viele dieser Studien klein oder veraltet, und die meisten haben die Vorteile nicht am Menschen untersucht. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung
Extrakte aus dem Fruchtfleisch, der Schale und dem Weinstock des Aschenkürbis werden mit einer Reihe von möglichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Es sind jedoch noch weitere Studien am Menschen erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Wie man Eschenkürbis essen kann
Aschenkürbis ist ein beliebter Bestandteil der asiatischen Küche.
Meistens wird die Frucht in Würfel geschnitten, gekocht und als solche gegessen oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Er kann auch gebacken, gebraten, kandiert, geschält und in Salate gegeben oder roh gegessen werden, ähnlich wie eine in Scheiben geschnittene Gurke.
Aus dem Aschenkürbis lassen sich auch Süßigkeiten, Marmelade, Ketchup, Kuchen, Eiscreme oder eine süße indische Delikatesse namens Petha herstellen. Er ist auch eine beliebte Zutat für Säfte und Smoothies (15).
Aschenkürbis bekommst du in den meisten asiatischen Supermärkten oder auf internationalen Bauernmärkten. Achte darauf, einen Kürbis zu wählen, der sich für seine Größe schwer anfühlt und keine Druckstellen oder äußere Dellen aufweist.
Der Aschenkürbis wird am besten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Das weiße Pulver auf der Oberfläche des Kürbisses wird klebrig, wenn es nass ist, und sollte vor dem Aufschneiden des Kürbisses abgespült werden.
Zusammenfassung
Aschenkürbis ist eine vielseitige Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Salaten. Er kann auch gebacken, gebraten, kandiert oder zur Herstellung von Ketchup, Marmelade, Säften, Smoothies und Desserts verwendet werden.
Die Quintessenz
Der Aschenkürbis ist eine kalorienarme Frucht, die reich an Wasser, Ballaststoffen und anderen nützlichen Nährstoffen ist. In der traditionellen Medizin wird er häufig zur Vorbeugung oder Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet und ist eine vielseitige Ergänzung zu vielen Gerichten.
Aschenkürbis soll auch die Verdauung fördern, Entzündungen lindern und vor Infektionen, Geschwüren und Typ-2-Diabetes schützen. Keine dieser Wirkungen ist jedoch derzeit wissenschaftlich belegt.
Trotzdem kann es nicht schaden, diese exotische Frucht einmal auszuprobieren, und sei es nur, um Abwechslung in deinen Speiseplan zu bringen oder deinen Gerichten eine interessante Wendung zu geben.
