Texturiertes pflanzliches Eiweiß, auch bekannt als TVP, ist ein Fleischersatz, der in vielen vegetarischen Produkten enthalten ist. Vielleicht hast du es auch schon in den Regalen von Supermärkten oder Bioläden gesehen.
Seine einzigartige Textur und sein milder Geschmack machen es zu einer großartigen Ergänzung für Soßen, pflanzliche Chili-Mischungen und Veggie-Burger. Es wird auch verwendet, um Fleischgerichte zu verfeinern und ihnen zusätzliches Eiweiß zu verleihen.
Trotz seiner weiten Verbreitung weißt du vielleicht nicht genau, was TVP ist und wie es sich auf deine Gesundheit auswirken kann.
In diesem Artikel erfährst du, was TVP ist, wie es hergestellt wird und ob es gut für dich ist.
Was ist TVP?
Anders als der Name vermuten lässt, wird texturiertes pflanzliches Eiweiß in der Regel aus Sojabohnen und nicht aus Gemüse hergestellt.
Es entsteht bei der Herstellung von Sojabohnenöl. Nachdem das Öl aus den Sojabohnen extrahiert wurde, bleibt eine proteinreiche Paste übrig. Diese Paste wird durch eine heiße Düse gepresst, um verschiedene Formen – wie Nuggets, Streifen oder Flocken – zu bilden, und dann getrocknet.
Obwohl TVP meist aus Soja hergestellt wird, kann es auch aus anderen Zutaten hergestellt werden, z. B:
- Weizen
- Hafer
- Baumwollsamen
Bevor du TVP verwendest, musst du es mit heißem Wasser oder Brühe rehydrieren. Dann kannst du es ganz einfach als pflanzliche Alternative zu Hackfleisch in Gerichten wie Frikadellen, Burgern, Patties oder Chili verwenden.
Auch wenn du dich nicht pflanzlich ernährst, kannst du TVP in deine Mahlzeiten einbauen, um die Konsistenz und die Nährstoffe zu verbessern.
Zusammenfassung
TVP wird normalerweise aus Sojabohnen bei der Herstellung von Sojabohnenöl gewonnen. Rehydriere es vor der Verwendung und füge es sowohl vegetarischen als auch Fleischrezepten hinzu.
Nährwertangaben
TVP ist kalorienarm und reich an wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß und Ballaststoffen.
Außerdem enthält es mehrere andere wichtige Nährstoffe, darunter:
- Kupfer
- Folsäure
- magnesium
- Thiamin
Eine 1/4-Tasse (17 Gramm) trockenes TVP enthält (1):
- Kalorien: 56
- Eiweiß: 9 Gramm
- Fett: 0,2 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Kupfer: 77% des Tageswertes (DV)
- Folsäure: 13% der DV
- Magnesium: 12% der DV
- Thiamin: 10% der DV
- Phosphor: 9% des DV
- Eisen: 9% der DV
- Kalium: 9% der DV
- Vitamin B6: 6% der DV
TVP ist reich an Kupfer, einem Mineralstoff, der eine zentrale Rolle im Eisenstoffwechsel und für die Gesundheit des Gehirns spielt (2).
Er enthält außerdem viel Folat, ein wasserlösliches Vitamin, das für die Produktion der DNA notwendig ist (3).
Außerdem enthält jede Portion eine kräftige Dosis Magnesium, ein Mineral, das an mehr als 300 enzymatischen Reaktionen in deinem Körper beteiligt ist (4).
Zusammenfassung
TVP ist kalorienarm, aber reich an Eiweiß, Ballaststoffen und mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Mögliche Vorteile
Dank seines beeindruckenden Nährstoffprofils kann TVP mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.
Reich an Eiweiß
TVP ist eine großartige Proteinquelle: 9 Gramm pro 1/4-Tasse (17 Gramm) des Trockenprodukts (1).
Eiweiß spielt eine entscheidende Rolle für viele Aspekte deiner Gesundheit. Es ist besonders wichtig für (5):
- Gewebereparatur
- Wundheilung
- Muskelwachstum
Außerdem kann es beim Abnehmen helfen, da es den Appetit reguliert und für ein längeres Sättigungsgefühl sorgt (6).
TVP kann besonders für Veganer und Vegetarier nützlich sein, die Schwierigkeiten haben, genügend pflanzliches Eiweiß zu bekommen (7).
Gute Quelle für Ballaststoffe
Mit 3 Gramm Ballaststoffen pro Portion ist TVP eine hervorragende Möglichkeit, deine Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, wenn du es zu deiner Ernährung hinzufügst (1).
Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker in deinem Blutkreislauf. Das kann dazu beitragen, deinen Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu stabilisieren (8).
Er kann auch die Regelmäßigkeit fördern, deinen Appetit zügeln und dazu beitragen, deinen Cholesterinspiegel in Schach zu halten, um die Herzgesundheit zu unterstützen (9).
Außerdem können Ballaststoffe die Gesundheit deines Darmmikrobioms – der gesunden Bakterien in deinem Darm – verbessern, was sich auf alles auswirken kann, von der Verdauungsgesundheit bis zur Immunfunktion (10).
Kann die Gesundheit des Herzens unterstützen
TVP wird in der Regel aus Sojabohnen hergestellt, die seit langem wegen ihrer vermuteten Vorteile für die Herzgesundheit untersucht werden.
Vor allem Sojaprotein senkt nachweislich den Cholesterin- und Triglyceridspiegel, beides Risikofaktoren für Herzkrankheiten (11).
Tatsächlich brachte eine Überprüfung von 17 Studien den regelmäßigen Verzehr von Soja mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung (12).
In einer anderen Untersuchung wurde festgestellt, dass der Verzehr von mindestens 25 Gramm Sojaprotein pro Tag den Blutdruck bei Frauen nach der Menopause senkt (13).
Zusammenfassung
TVP ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und könnte die Herzgesundheit unterstützen.
Mögliche Nachteile
Obwohl TVP aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden kann, wird es normalerweise aus Soja hergestellt.
Soja ist eines der am häufigsten vorkommenden Allergene. Wenn du eine Sojaallergie hast, kann der Verzehr von Produkten auf Sojabasis ernsthafte Nebenwirkungen verursachen, einschließlich Anaphylaxie, die lebensbedrohlich sein kann (14).
Es ist auch erwähnenswert, dass der Großteil des in den Vereinigten Staaten angebauten Sojas gentechnisch verändert ist (15).
Studien zeigen, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel sicher zu essen sind. Dennoch entscheiden sich manche Menschen dafür, ihren Verzehr von gentechnisch veränderten Zutaten einzuschränken, weil sie Bedenken wegen der möglichen langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit haben (16).
Auch wenn es in Ordnung ist, TVP ab und zu zu essen, solltest du darauf achten, es mit anderen nahrhaften Proteinquellen in deiner Ernährung zu kombinieren.
Zusammenfassung
TVP wird oft aus Soja hergestellt, einer Kulturpflanze, die oft gentechnisch verändert wird und ein häufiges Allergen ist. Achte darauf, TVP mit anderen Eiweißquellen in deiner Ernährung zu kombinieren.
Die Quintessenz
TVP ist ein Produkt, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es wird oft verwendet, um die Textur und den Nährstoffgehalt von Gerichten zu verbessern.
TVP ist nicht nur sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen und Proteinen, sondern kann auch die Gesundheit des Herzens unterstützen und vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützen.
Er ist jedoch nicht für Menschen mit einer Allergie gegen Sojaprodukte geeignet und sollte – wie alle anderen Lebensmittel auch – als Teil einer ausgewogenen, abwechslungsreichen Ernährung genossen werden.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Ich liebe es, ein wenig TVP in selbstgemachte Frühstücksrührei, gefüllte Paprika und Nudelsoßen zu mischen. Achte darauf, es mit anderen pflanzlichen Eiweißquellen wie Tofu, Tempeh, Linsen und Hülsenfrüchten zu kombinieren, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren.
