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Was sind Poblano-Paprika?
Poblano-Paprikaschoten (Capsicum annuum) sind eine in Mexiko beheimatete Chilischote, die deinen Gerichten Würze verleihen kann.
Diese Nachtschattengewächse sind in der Regel dunkelgrün und ähneln anderen Paprikasorten, sind aber meist größer als Jalapeños und kleiner als Paprika.
Wie schmecken sie?
Frische Poblanos haben einen milden, leicht süßen Geschmack, aber wenn man sie reifen lässt, bis sie rot sind, schmecken sie viel schärfer.
Getrocknete Poblanos, die fast reif und tiefrot sind, werden als Ancho-Chilis bezeichnet und sind eine beliebte Zutat für Mole-Saucen und andere mexikanische Gerichte.
Dieser Artikel bietet einen vollständigen Überblick über Poblano-Paprika, einschließlich ihrer möglichen Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten.
Poblano-Paprika Ernährung
Poblanos haben wenig Kalorien und sind reich an Ballaststoffen und verschiedenen Mikronährstoffen.
Tatsächlich liefert 1 Portion (150 Gramm) rohe Poblano-Paprika (1):
- Kalorien: 30
- Eiweiß: 1 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Ballaststoffe: 2,5 Gramm
- Vitamin C: 134% des Tageswertes (DV)
- Kalium: 6% der DV
- Vitamin A: 3% der DV
- Riboflavin: 3% des täglichen Bedarfs
- Eisen: 3% des täglichen Bedarfs
Poblanos sind besonders reich an Vitamin C, einem Mikronährstoff, der auch als Antioxidans wirkt und hilft, Schäden durch freie Radikale zu bekämpfen, die ansonsten Krankheiten fördern können (2).
Getrocknete Poblano-Paprika oder Ancho-Chilis enthalten im Vergleich zu frischen Poblanos mehr Vitamin A und Riboflavin sowie andere Nährstoffe (3).
Zusammenfassung
Poblano-Paprika ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und verschiedenen anderen Nährstoffen.
Mögliche Vorteile von Poblano-Paprika
Aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen können Poblano-Paprika gesundheitliche Vorteile bieten.
Es gibt jedoch keine fundierten Untersuchungen über die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Poblanos im Besonderen.
Reich an Antioxidantien
Poblanos und andere Paprika in der Capsicum annuum Familie sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C, Capsaicin und Carotinoiden, von denen einige in deinem Körper zu Vitamin A werden (4).
Antioxidantien helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, der durch überschüssige freie Radikale verursacht wird.
Freie Radikale sind reaktive Moleküle, die zu grundlegenden Zellschäden führen, die wiederum dein Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Demenz und andere chronische Erkrankungen erhöhen können (5).
Daher kann eine antioxidantienreiche Ernährung mit Lebensmitteln wie Poblanos dazu beitragen, die antioxidativen Abwehrkräfte des Körpers zu verbessern, was die durch oxidativen Stress verursachten Schäden abmildern und sogar mit einer längeren Lebenserwartung verbunden sein könnte (6, 7).
Kann gegen Schmerzen und Entzündungen helfen
Capsaicin kann auch Entzündungen bekämpfen und helfen, Schmerzen zu lindern.
Einige Studien deuten darauf hin, dass es sich an Nervenzellrezeptoren bindet und dadurch Entzündungen und Schmerzen lindert (12, 13).
Es gibt nur wenige Untersuchungen über die Auswirkungen von Capsaicin in der Nahrung, vor allem in Poblano-Paprika, auf Schmerzen. Studien an Menschen und Ratten legen jedoch nahe, dass Capsaicin-Ergänzungen Entzündungen bekämpfen können (14, 15, 16).
Eine Studie aus dem Jahr 2014 an 376 Erwachsenen mit entzündlichen Darmerkrankungen und anderen Magen-Darm-Problemen ergab, dass Capsaicin-Präparate Magenschäden verhindern (14).
Dennoch solltest du unbedingt einen Arzt konsultieren, bevor du Capsaicin zur Behandlung einer Krankheit einnimmst.
Könnte die Immunität stärken
Poblano-Paprika ist reich an Vitamin C, einem wasserlöslichen Nährstoff, der für die Immunfunktion wichtig ist. Eine unzureichende Versorgung mit Vitamin C kann zu einem erhöhten Infektionsrisiko führen (17).
Außerdem wird das Capsaicin in Poblano-Paprika mit einer optimalen Immunfunktion in Verbindung gebracht.
Mehrere Tierstudien haben gezeigt, dass Capsaicin Gene beeinflussen kann, die an der Immunantwort beteiligt sind, und zum Schutz vor Autoimmunerkrankungen beiträgt (15, 18).
Zusammenfassung
Es gibt zwar keine fundierten Untersuchungen über die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Poblanos, aber Studien über die Inhaltsstoffe dieser Paprika deuten darauf hin, dass sie krebshemmend wirken, Entzündungen bekämpfen und sogar die Immunität stärken können.
Wie man Poblano-Paprika verwendet
Poblano-Paprika kann auf vielfältige Weise verwendet werden.
Man kann sie roh in Salsas und anderen Dips genießen, aber auch zu Chilis, Tacofleisch oder Soßen geben.
Um eine Poblano-Paprika für diese Gerichte vorzubereiten, halbiere sie der Länge nach, entferne den Stiel und die Kerne und schneide sie dann in kleine Stücke.
Du kannst Poblano-Paprika auch im Ganzen rösten und dann die Haut, den Stiel und die Kerne entfernen.
Eine der beliebtesten Arten, Poblanos zu essen, ist die Füllung mit Hackfleisch, Bohnen, Reis, Gewürzen, Mais und Tomaten.
Für gefüllte Poblanos halbierst du die Paprikaschoten, entfernst die Kerne und röstest sie im Ofen bei 177°C (350°F) für 10-15 Minuten.
Fülle jede Paprikahälfte mit der Füllung und bestreue sie mit Käse, dann gib sie noch ein paar Minuten in den Ofen.
Du kannst auch eine Vielzahl anderer Rezepte für Poblano-Paprika online finden.
Zusammenfassung
Du kannst Poblano-Paprika in Salsas und Tacos genießen oder gefüllte Poblanos machen, indem du sie mit Fleisch, Bohnen, Tomaten, Mais und Käse füllst und im Ofen überbackst.
Geschichte und Herkunft
Poblano-Paprikaschoten sind nach dem mexikanischen Bundesstaat Puebla benannt, in dem sie vermutlich ihren Ursprung haben.
Dank ihrer Vielseitigkeit und ihres milden Geschmacks soll die Poblano-Paprika schon bei den Azteken ein Grundnahrungsmittel gewesen sein (19).
Getrocknete Poblano-Paprikaschoten – auch als Ancho-Chilis bekannt – werden sogar in bestimmten Sorten von Mole verwendet, einer Art Soße, die seit Hunderten von Jahren ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche ist (20).
Chili-Paprika, einschließlich Poblano-Paprika, wurden auch zum Würzen von Gerichten verwendet und wurden in der traditionellen mexikanischen Ernährung oft zusammen mit Speisen wie Maistortillas, Bohnen und Fleisch serviert (21).
Heute sind Poblano-Paprika auf der ganzen Welt beliebt und werden häufig in Dressings, Dips, Soßen und sogar Cocktails verwendet.
Zusammenfassung
Poblano-Paprika stammt ursprünglich aus Puebla, Mexiko, und war ein Grundnahrungsmittel der Azteken. Heute sind sie eine beliebte Zutat in vielen Küchen rund um den Globus.
Arten von Poblano-Paprika
Es gibt einige Sorten getrockneter und frischer Poblano-Paprika, die sich in Bezug auf Geschmack, Schärfe, Farbe und Reifegrad unterscheiden.
Hier sind die wichtigsten Sorten:
- Grüne Poblano-Paprika. Diese Paprikaschoten sind unreif und haben einen milderen Geschmack als reifere Sorten.
- Rote Poblano-Paprika. Reife Poblano-Paprikaschoten haben eine rote Farbe und sind in der Regel würziger und schmackhafter.
- Ancho-Chilis. Ancho Chilis werden aus getrockneten roten Poblano-Schoten hergestellt, die fast reif sind. Sie haben einen rauchigen, leicht fruchtigen Geschmack.
- Mulato-Chilis. Ähnlich wie Ancho-Chilis wird diese Variante aus getrockneten roten Poblano-Paprikaschoten gewonnen. Mulato-Chilis werden jedoch aus vollreifen Paprikaschoten hergestellt und haben einen süßeren Geschmack mit einem Hauch von Schokolade und Lakritz.
Zusammenfassung
Es gibt verschiedene Arten von getrockneten und frischen Poblano-Paprikaschoten, die sich in Bezug auf Geschmack, Farbe, Reifegrad und Schärfegrad leicht unterscheiden.
Häufig gestellte Fragen
Sind Poblano-Paprika scharf?
Obwohl Poblano-Paprikaschoten viel milder sind als andere Arten von Chilischoten wie Serrano- oder Habañero-Paprika, sind sie dennoch leicht scharf.
Nach der Scoville-Skala – einer Skala zur Einschätzung der Schärfe von Chilischoten – haben Poblano-Paprika etwa 1.000-2.000 Schärfeeinheiten, also etwa halb so viel wie Jalapeños (22).
Was man mit Poblano-Paprika machen kann
Poblano-Paprika kann roh oder geröstet genossen werden und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Dips.
Sie können auch mit Hackfleisch, Reis und Gemüse gefüllt werden oder Rezepten wie Maisbrot, Chili oder Guacamole einen würzigen Geschmackskick verleihen.
Poblano-Paprika anbauen: So wird’s gemacht
Poblano-Paprika lässt sich leicht zu Hause anbauen und ist eine tolle Ergänzung für jeden Garten.
Pflanzen Sie die Samen etwa 8-12 Wochen vor dem letzten Frost ins Haus und stellen Sie die Schale an Ihr Fenster oder an einen anderen warmen und gut beleuchteten Ort.
Die Erde sollte feucht gehalten werden, und die Setzlinge sollten in separate Töpfe umgepflanzt werden, sobald sie etwa 5 cm groß sind.
Sobald sie bereit sind, in den Garten umgepflanzt zu werden, solltest du sie an einem Ort mit viel Sonnenlicht pflanzen und regelmäßig gießen, damit der Boden feucht bleibt.
Poblano-Paprika vs. Jalapeños
Im Vergleich zu Jalapeños sind Poblano-Paprikaschoten größer und deutlich weniger würzig.
Poblano-Paprikaschoten haben außerdem einen leicht rauchigen Geschmack, während Jalapeños einen helleren Geschmack haben, der manchmal als leicht oder grasig beschrieben wird.
Poblano-Paprikaschoten aus der Dose vs. frische
Poblano-Paprikaschoten aus der Dose sind eine praktische Zutat und können in den meisten Rezepten durch frische Poblano-Paprika ersetzt werden.
Im Gegensatz zu frischen Poblano-Paprikaschoten sind die Dosenpaprikaschoten bereits blanchiert, was beim Kochen und Vorbereiten der Mahlzeiten Zeit sparen kann.
Wann man Poblano-Paprika erntet
Poblanos können geerntet werden, wenn sie etwa 10-15 cm lang sind und eine dunkelgrüne, glänzende Haut haben.
Wenn du jedoch schärfere Poblanos bevorzugst oder vorhast, sie zu trocknen oder zu räuchern, solltest du mit der Ernte warten, bis die Paprikaschoten rot werden und voll ausgereift sind.
Zum Mitnehmen
Poblano-Paprikaschoten sind eine milde Variante der Chilischoten, die sehr nahrhaft und ebenso lecker sind.
Sie sind reich an den Vitaminen A und C, Carotinoiden, Capsaicin und anderen Verbindungen, die als Antioxidantien wirken, krebshemmend sind und Entzündungen bekämpfen können.
Poblano-Paprika kann zu Suppen, Tacos oder Salsas hinzugefügt oder mit Fleisch, Bohnen, Reis und Käse gefüllt werden.