Apfelessig (ACV) ist ein scharfer, saurer und leicht fruchtiger Essig, der aus Apfelsaft hergestellt wird.
Er wird häufig in der Küche verwendet, hat sich aber auch einen Namen als Hausmittel für eine Vielzahl von Beschwerden gemacht. Viele Menschen verwenden ACV auch zur Gewichtsabnahme, denn einige Untersuchungen legen nahe, dass Essig dabei helfen kann, den Appetit zu zügeln und den Blutzuckerspiegel zu regulieren (1).
Wenn du die kohlenhydratarme, fettreiche Keto-Diät befolgst, könnte ACV als Ergänzung oder Zutat in deiner Küche für dich besonders interessant sein.
Trotzdem möchtest du vielleicht wissen, ob es für die Keto-Diät geeignet ist.
In diesem Artikel wird der Kohlenhydratgehalt von ACV untersucht, um festzustellen, ob es ketofreundlich ist.
Wie viele Kohlenhydrate enthält Apfelessig?
Schon 1 Esslöffel (15 ml) Apfelessig liefert (2):
- Kalorien: 0 Gramm
- Eiweiß: 0 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate insgesamt: 1 Gramm
- Ballaststoffe: 0 Gramm
- Netto-Kohlenhydrate: 1 Gramm
Apfelessig kann auch Spuren von Ballaststoffen enthalten, die aus dem Apfelsaft stammen, aus dem er hergestellt wird, allerdings nicht genug, um eine Wirkung auf deinen Körper zu haben – zumal ACV nur in kleinen Mengen konsumiert werden sollte.
So hat ACV nur 1 Gramm Gesamt- und Nettokohlenhydrate.
Beachte, dass die Netto-Kohlenhydrate berechnet werden, indem man die Gramm Ballaststoffe von den Gesamt-Kohlenhydraten abzieht.
Was ist mit den großen Marken?
Die meisten großen Marken von ACV, darunter Bragg’s und Heinz, geben auf ihren Lebensmitteletiketten 0 Gramm Gesamt- und Nettokohlenhydrate an (3, 4, 5).
Deshalb ist es wichtig, dass du dir die Nährwertkennzeichnung jedes Produkts ansiehst, das du kaufen willst, denn manche Marken haben vielleicht weniger Kohlenhydrate als andere.
Zusammenfassung
ACV liefert 1 Gramm Netto- und Gesamtkohlenhydrate in einer Portion von 1 Esslöffel (15 ml). Sie enthält kein Fett, keine Kalorien und kein Eiweiß.
Kann man Apfelessig während der Keto-Diät einnehmen?
Mit nur 1 Gramm Kohlenhydraten pro 1 Esslöffel (15 ml) ist Apfelessig in der Keto-Diät als leichte Beilage oder gelegentliches Dressing durchaus machbar.
Viele Keto-Konsumenten begrenzen jedoch ihre tägliche Kohlenhydratzufuhr auf 50 Gramm Gesamtkohlenhydrate oder 25 Gramm Nettokohlenhydrate. ACV ist also nicht der beste Weg, um deine Kohlenhydratmenge zu verbrauchen, da es nur wenige Kalorien liefert (6).
Außerdem sind einige andere Essigsorten – darunter weißer Essig und Reisessig – völlig kohlenhydratfrei und können daher besser geeignet sein. Sie fügen Marinaden, Salatdressings oder anderen Rezepten, in denen Essig verwendet wird, keine zusätzlichen Kohlenhydrate hinzu (7, 8).
Vergiss nicht, die Nährwertkennzeichnung auf deinem ACV zu überprüfen, um die Anzahl der Kohlenhydrate zu bestätigen.
ACV zur Gewichtsabnahme
Wenn du ACV wegen seiner appetitzügelnden Wirkung zum Abnehmen verwendest, solltest du vielleicht auch eine Ergänzung mit mittelkettigem Triglyceridöl (MCT) in Betracht ziehen. Studien legen nahe, dass es dir helfen kann, satt zu bleiben und weniger zu essen (9).
MCT-Öl ist kohlenhydratfrei, hat aber 120 Kalorien pro Esslöffel (15 ml), da es zu 100% aus Fett besteht (10).
Was ist mit ACV-Ergänzungen?
Außerdem ist es sicher, ACV als Nahrungsergänzungsmittel während der Keto-Diät einzunehmen. Du musst nur darauf achten, wie diese Nahrungsergänzungsmittel in deine Kohlenhydratzuteilung passen.
Zusammenfassung
ACV enthält nur wenige Kohlenhydrate, was es ketofreundlich macht. Dennoch sind weißer Essig und Reisessig kohlenhydratfreie Alternativen, die noch besser sein können.
Gibt es irgendwelche Sicherheitsbedenken bei der Einnahme von Apfelessig während der Keto-Kur?
Apfelessig und andere Essigsorten sind extrem säurehaltig. Zusätzliche Dosen haben zu schweren Fällen von Zahnerosion und Speiseröhrenschäden geführt (11, 12).
Deshalb ist es wichtig, die Aufnahme von ACV zu begrenzen und es gut zu verdünnen.
ACV-Dosen von mehr als 2 Esslöffeln (30 ml) pro Tag sind nicht ausreichend erforscht, daher solltest du dich an diese Menge oder weniger pro Tag halten.
Wenn du es als Nahrungsergänzungsmittel einnimmst, achte darauf, dass jeder Esslöffel (15 ml) in mindestens 1 Tasse (240 ml) Wasser verdünnt wird, damit es nicht so stark säurehaltig ist (1).
Außerdem solltest du dein verdünntes ACV mit einem Strohhalm trinken, damit es nicht direkt mit deinen Zähnen in Berührung kommt.
Beachte, dass ACV, das in Salatdressings gemischt oder beim Kochen verwendet wird, deinen Zähnen nicht schadet.
Zusammenfassung
ACV ist sehr säurehaltig und kann deine Zähne angreifen, wenn du es nicht richtig verdünnst. Achte darauf, dass du nicht mehr als 2 Esslöffel (30 ml) pro Tag zu dir nimmst und es mit Wasser verdünnst.
Die Quintessenz
ACV ist ein schmackhafter Essig für Salatdressings und Marinaden. Mit nur 1 Gramm Kohlenhydraten pro Esslöffel (15 ml) ist er perfekt für die Diät geeignet.
Weißer Essig und Reisessig funktionieren in der Küche aber genauso gut und sind kohlenhydratfrei. Daher solltest du vielleicht andere Essigsorten in Betracht ziehen.
Der Kohlenhydratgehalt von ACV kann jedoch je nach Marke variieren, also lies unbedingt das Nährwertetikett.
Wenn du ACV als Nahrungsergänzungsmittel zu dir nimmst, solltest du die Menge begrenzen und es verdünnen, um Schäden an deinen Zähnen und deinem Verdauungstrakt zu vermeiden.
Nur eine Sache
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