Ist heißer Tee gut für dich? Alles, was du wissen solltest

Eine schöne Tasse heißer Tee ist perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen, um sich mit Freunden zu unterhalten oder um sich selbst zu beruhigen, wenn man Stress hat.

Angesichts seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und seiner kulturellen Bedeutung ist es kein Wunder, dass Tee nach Wasser das beliebteste Getränk der Welt ist. Mehr als 2 Milliarden Menschen trinken ihn jeden Tag (1, 2).

Das Trinken von zu heißem Tee birgt jedoch einige Gefahren, darunter ein erhöhtes Risiko für einige Krebsarten und Verbrennungen.

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Vor- und Nachteile des heißen Teetrinkens wissen musst.

Arten von heißem Tee

Der Teegang in deinem Supermarkt mag auf den ersten Blick überwältigend erscheinen. Es gibt so viele Möglichkeiten, von grünem Tee bis zu Earl Grey.

Es gibt viele Unterschiede zwischen den Teesorten auf dem Markt.

Echte Tees

„Echte“ Tees werden aus den Blättern der Camellia sinensis Strauch, der in China und Ostasien beheimatet ist (1).

Es gibt viele Arten von echten Tees. Die Unterschiede ergeben sich aus der Unterart der Pflanze, der Größe der Blätter, dem Zeitpunkt der Ernte, der Art der Verarbeitung der Blätter, Mischungen verschiedener Sorten und der Zugabe oder dem Aufguss verschiedener Aromen und Geschmacksrichtungen (3).

Es gibt sechs Hauptarten von echten Tees, die nach der Verarbeitung der Blätter klassifiziert werden (1, 2, 3, 4, 5):

• Weiß. Junge Blattknospen werden gepflückt, solange sie noch silbrig oder weiß behaart sind, und schnell getrocknet.
• Grün. Grüne Blätter werden gepflückt und dann erhitzt, damit sie sich nicht verfärben.
• Gelb. Die Blätter dürfen nach dem Pflücken verwelken und vergilben und werden dann getrocknet.
• Oolong. Die Blätter sind in der Sonne verwelkt, gequetscht und teilweise oxidiert.
• Schwarz. Die Blätter sind verwelkt, zerkleinert und vollständig oxidiert.
• Nachfermentierter Tee. Das ist grüner Tee, der fermentiert und gealtert wurde, wie z.B. Pu-Erh-Tee.

Tee kann pur mit heißem Wasser oder mit Zusätzen wie Milch, Sahne, Honig, Zucker, Zitrone oder Kräutern und Gewürzen getrunken werden. Es gibt ihn auch als Eistee oder Instanttee.

Kräutertees

Tees, die nicht aus der Camellia sinensis Pflanze werden oft als Kräutertees oder Tisane (6).

Dazu gehören Aufgüsse von Kräutern, Gewürzen, Früchten und anderen Pflanzenteilen wie Blättern, Blüten, Knospen, Wurzeln und Rinde (6).

In vielen Kulturen wurden Kräutertees als Medizin verwendet. Sie rühmen sich mit einer Vielzahl von angeblichen gesundheitlichen Vorteilen. Einige dieser Behauptungen werden von der modernen Wissenschaft gestützt, für andere fehlen Beweise (6).

Einige beliebte Kräuterteesorten sind Pfefferminze, Kamille, Fenchel, Salbei, Himbeerblätter, Zitrone, Hagebutte, Brennnessel, Zimt, Rooibos, Ingwer, Rose und Lavendel.

Zusammenfassung

Echte Tees – einschließlich grüner, gelber, weißer, Oolong-, schwarzer und nachfermentierter Tees – werden aus den Blättern der Pflanze gebraut. Camellia sinensis Strauch. Kräutertees werden aus anderen Pflanzen wie Kräutern, Gewürzen, Blüten, Früchten, Blättern, Wurzeln und Rinden hergestellt.

Vorteile des heißen Teetrinkens

Tee enthält krankheitsvorbeugende Nährstoffe

Tee enthält keine nennenswerten Mengen an Kalorien oder Makronährstoffen.

Er enthält jedoch starke Antioxidantien und gesundheitsfördernde Verbindungen, vor allem aus Polyphenolen – Substanzen, die in Pflanzen vorkommen, wie z. B. Catechine (1, 7, 8).

Ungesüßte grüne Tees und schwarze Tees sind die Teesorten, die am meisten auf ihre gesundheitlichen Vorteile hin untersucht wurden. Diese Teesorten können (7):

• Hilft, einige Krebsarten zu verhindern. Das Trinken von schwarzem Tee wird mit einem um 21% verringerten Risiko in Verbindung gebracht, an Krebs zu sterben, und das Trinken von 1 Portion grünem Tee pro Tag wird mit einem um 11% verringerten Risiko für Gebärmutterkrebs in Verbindung gebracht (9, 10)
• Reduziere das Risiko einer Herzerkrankung. Zwei Tassen Tee pro Tag können das Risiko, eine Herzerkrankung zu entwickeln, verringern, und 3 Tassen grüner Tee pro Tag können das Risiko eines Herztodes um 26% senken (11, 12, 13).
• Den Blutdruck senken. Regelmäßiger Teekonsum kann den Blutdruck geringfügig senken (14, 15).
• Reduziere das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Es wurde festgestellt, dass der Genuss von 4 Tassen Tee pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes um 10 % senkt (16).
• Hilf, Fettleibigkeit zu verhindern. Teetrinken wird mit weniger Körperfett in Verbindung gebracht. Polyphenole aus schwarzem Tee können helfen, Fettleibigkeit zu verhindern, und grüner Tee kann den Stoffwechsel ankurbeln (17, 18, 19, 20).
• Die Gesundheit des Gehirns verbessern. Teetrinken kann das Risiko von Depressionen und neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit verringern (21, 22, 23).

Einer Vielzahl von Kräutertees werden auch gesundheitliche Vorteile zugeschrieben, wie z. B.:

• verbesserter Schlaf
• Linderung von Menstruationskrämpfen
• Linderung der Symptome der Wechseljahre
• weniger Angstzustände
• Stressabbau

Auch wenn die Forschung vielversprechend erscheint, sind viele der durchgeführten Studien klein. Wir brauchen mehr Forschung, bevor wir sicher sein können, dass das Trinken von heißem Tee gesundheitsfördernd ist.

Heißer Tee kann vor Glaukom schützen

Das Glaukom ist eine Gruppe von Augenerkrankungen, die weltweit die häufigste Ursache für irreversible Erblindung sind (24).

Bevölkerungsstudien haben das Trinken von heißem Tee mit einem geringeren Auftreten von Glaukomen in Verbindung gebracht (25, 26).

In einer Umfrage unter 1.678 Personen fanden Forscher heraus, dass Menschen, die mindestens eine Tasse heißen Tee pro Tag tranken, ein um 74 % geringeres Risiko hatten, an einem Glaukom zu erkranken als diejenigen, die keinen Tee tranken (25).

Eine andere Studie fand heraus, dass das Trinken von 2 Tassen Tee pro Tag mit einem um 18 % geringeren Risiko für ein Glaukom verbunden ist (26).

Interessanterweise gab es keinen signifikanten Effekt für entkoffeinierten heißen Tee oder Eistee. Die positiven Auswirkungen sind wahrscheinlich auf die Arten von Flavonoiden in echtem Tee zurückzuführen, die in entkoffeiniertem Tee und Eistee in viel geringerer Menge vorhanden sind (24, 25, 27).

Diese Ergebnisse sind zwar vielversprechend, aber es sind noch weitere Studien nötig, um festzustellen, ob und wie heißer Tee das Risiko eines Glaukoms verringern kann.

Er kann die Stimmung positiv beeinflussen

Es ist ein weit verbreiteter Glaube, dass eine heiße Tasse Tee emotionale Vorteile wie Entspannung und geistige Klarheit hat (28).

Regelmäßiges Teetrinken wird sogar mit einem um 30 % geringeren Risiko für Depressionen in Verbindung gebracht (29).

Interessanterweise geht man davon aus, dass die Bestandteile von echtem Tee, darunter Koffein, Teaponin, L-Theanin und Polyphenole, das Gehirn beeinflussen können, indem sie Entzündungen reduzieren, auf Nervenbahnen wirken und stimmungsbeeinflussende Hormone wie Dopamin modulieren (29, 30, 31, 32).

Außerdem kann der eigentliche Akt der Zubereitung und des Trinkens des Tees positive Auswirkungen auf die Stimmung haben (28, 29, 33).

Ein Teil der stimmungsaufhellenden Wirkung von Tee ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass man sich für die Zubereitung des Tees eine Pause gönnt und sich auf den Genuss des Tees freut. Andere Ursachen liegen wahrscheinlich in den sensorischen Erfahrungen des Tees und in der kulturellen Rolle, die Tee in vielen Völkern spielt (28, 29, 33).

Außerdem könnte es sein, dass sich kleine positive tägliche Aktivitäten, wie z. B. das Zubereiten einer Tasse Tee, im Laufe der Zeit ansammeln und zur Prävention von Depressionen beitragen (29).

Es ist jedoch noch weitere Forschung nötig, um genau zu bestimmen, wie heißer Tee die Stimmung beeinflussen kann (28, 29).

Es kann helfen, dich warm zu halten

Einige Forscherinnen und Forscher vermuten, dass der menschliche Unterleib Temperaturrezeptoren enthält. Deshalb kann das Trinken eines heißen Getränks wie Tee die Reaktion deines Körpers auf Temperaturen beeinflussen (34).

Eine Studie ergab, dass der Konsum von heißem Wasser mit einer Temperatur von 52°C (126°F) das Frösteln für 10 Minuten reduzieren kann, was bei der Arbeit und beim Sport unter kalten Bedingungen von Vorteil sein kann (35).

Zusammenfassung

Das Trinken von heißen Flüssigkeiten wie Tee kann helfen, das Frösteln bei Kälte zu reduzieren. Die Pflanzenstoffe in dem warmen, beruhigenden Getränk können auch Depressionssymptome lindern, die Stimmung heben, die Gesundheit der Augen schützen und zur Vorbeugung einiger Gesundheitsstörungen beitragen.

Nachteile des Teetrinkens

Zu heißer Tee erhöht das Risiko für Speiseröhrenkrebs

Es gibt zahlreiche wissenschaftliche Belege dafür, dass das Trinken von zu heißem Tee mit der Entstehung von Speiseröhrenkrebs in Verbindung steht, insbesondere bei Menschen, die rauchen und Alkohol trinken (36, 37, 38, 39).

Es wird vermutet, dass Tee, der heißer als 60-65°C (140-149°F) ist, die Zellen, die die Speiseröhre auskleiden, blanchieren kann, wodurch sie anfälliger für Schäden durch krebserregende Substanzen werden (36, 40, 41).

Sowohl schwarzer als auch grüner Tee scheinen das Krebsrisiko zu erhöhen, wenn er zu heiß getrunken wird, aber wenn er bei weniger als 65°C (149°F) getrunken wird, scheint grüner Tee eine schützende Wirkung zu haben (40).

Obwohl noch mehr Forschung nötig ist, um den genauen Temperaturgrenzwert zu bestimmen, der das Risiko reduziert, ist es wichtig, dass du heißen Tee vor dem Trinken auf unter 60°C (140°F) abkühlen lässt.

Heißer Tee kann Verbrennungen verursachen

Tee wird in der Regel mit sehr heißem oder kochendem Wasser aufgebrüht und hat beim Servieren noch eine Temperatur von 91-90°C (191-196°F) (42).

Das heißt, wenn es verschüttet wird, kann es schwere Verbrennungen verursachen.

Kleine Kinder und ältere Erwachsene sind aufgrund ihrer dünneren Haut und geringeren Körpergröße besonders verbrennungsgefährdet. Heißes Wasser ist die Hauptursache für Verbrennungen bei Kindern im Alter von 6-24 Monaten und bei Erwachsenen über 65 Jahren (42, 43, 44, 45).

Deshalb ist es wichtig, bei der Zubereitung von Tee vorsichtig zu sein und ihn idealerweise vor dem Servieren abkühlen zu lassen.

Die Autoren einer Studie empfehlen, Tee bei 130-160°F (54-71°C) zu servieren, um die Schmackhaftigkeit zu erhalten, aber ich würde empfehlen, die Trinktemperatur unter 60°C (140°F) zu halten (42).

Tee enthält Koffein

Koffein ist ein Stimulans, das natürlich in Tee, Kaffee, Kakao, Yerba Mate und einer Reihe anderer Pflanzen vorkommt (46, 47, 48).

Es kann sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, abhängig von der Person, der Quelle und der Menge (46).

Einige Bevölkerungsgruppen sollten die Aufnahme von Koffein reduzieren oder vermeiden, z. B. Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, Menschen mit Leber- oder Herzkrankheiten, Schwangere oder Stillende, Jugendliche und Kinder (46, 47, 48).

Erwachsenen wird empfohlen, ihren Koffeinkonsum auf 400 mg pro Tag zu begrenzen (46).

Oberhalb dieses Wertes kann es zu negativen Auswirkungen wie Unruhe, Nervosität, Darmstörungen, Muskelzittern, Reizbarkeit und Veränderungen des Herzrhythmus führen (46).

Die Menge an Koffein in einer Tasse echten Tees hängt von der Sorte ab.

Eine Tasse (8 Flüssigunzen oder 237 ml) aufgebrühter grüner Tee enthält zum Beispiel 29,4 Gramm Koffein, während eine Tasse schwarzer Tee 47,4 mg enthält. Diese Mengen variieren jedoch je nach Mischung und Ziehzeit (49, 50).

Wenn du auf Koffein verzichten möchtest, kannst du dich für koffeinfreie Tees entscheiden. Viele Kräutertees, wie Pfefferminz-, Kamillen- und Ingwertee, sind von Natur aus koffeinfrei.

Zusammenfassung

Das Trinken von zu heißem Tee erhöht das Risiko von Verbrennungen und Speiseröhrenkrebs. Achte darauf, dass du den Tee auf unter 60°C (140°F) abkühlst, bevor du ihn trinkst. Außerdem enthält echter Tee Koffein, das in hohen Dosen bei bestimmten Bevölkerungsgruppen negative Auswirkungen hat.

Wie man heißen Tee zubereitet

Um heißen Tee zu genießen, wähle zuerst entweder einen echten Tee oder einen Kräutertee, den du probieren möchtest. Einige gängige Sorten sind Englisches Frühstück, Earl Grey, Darjeeling, Sencha, Pfefferminz und Kamille.

Die Temperatur und die Ziehzeit hängen von der Teemischung ab, die du verwendest.

Schwarzer Tee wird zum Beispiel mit fast kochendem Wasser zubereitet und 2-5 Minuten lang aufgebrüht, während der empfindlichere weiße Tee am besten bei 158-167°F (70-75°C) für 1-3 Minuten aufgebrüht wird.

Den meisten Tees liegen Anweisungen für die beste Temperatur und Ziehzeit bei.

Sobald der Tee aufgebrüht ist, gieße ihn in eine Teetasse oder einen Becher und lasse ihn abkühlen. Lass den Tee nicht zu lange ziehen, sonst kann er bitter werden.

Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Tee kühl genug ist, um ihn zu trinken, kannst du mit einem Kochthermometer überprüfen, ob er auf mindestens 60°C (140°F) abgekühlt ist.

Der Zusatz von Milch und Zucker zum Tee kann die Aktivität der gesundheitsfördernden Antioxidantien verringern (51, 52).

Deshalb ist es vielleicht am besten, deinen Tee pur zu trinken. Aber du solltest mit verschiedenen Mischungen und Geschmacksrichtungen experimentieren, um einen Tee zu finden, der deinem Geschmack entspricht.

Zusammenfassung

Um Tee zuzubereiten, wählst du eine Sorte aus und brühst die Blätter bei der angegebenen Temperatur und Zeit. Gieße den Tee in eine Tasse und lass ihn auf unter 60°C (140°F) abkühlen, bevor du ihn genießt.

Die Quintessenz

Heißer Tee ist ein leckeres Getränk, das es in vielen Varianten und Geschmacksrichtungen gibt.

Er hat auch viele gesundheitliche Vorteile, darunter starke Antioxidantien, die mit der Vorbeugung verschiedener Krankheiten und der Förderung einer guten geistigen Gesundheit in Verbindung gebracht werden.

Sei jedoch vorsichtig, wenn du heißen Tee zubereitest und trinkst. Am besten lässt du ihn vor dem Servieren auf 60°C (140°F) oder weniger abkühlen, um das Risiko von Verbrennungen und Krebserkrankungen zu verringern.

Nur eine Sache

Probiere das heute aus: Um mich zu entspannen, brühe ich mir gerne eine Tasse Earl Grey mit Bergamottengeschmack auf. Ich brühe ihn 2-5 Minuten lang bei 80°C (176°F) auf und lasse ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor ich ihn mit einer Zitronenscheibe genieße.