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Streusel bringen Farbe in alles, von Eistüten bis hin zu Keksen und Torten.
Trotz ihrer Beliebtheit sind sich viele Menschen nicht sicher, welche Zutaten Streusel enthalten und wie sie hergestellt werden.
Dieser Artikel erklärt die Inhaltsstoffe von Streuseln, ihre Nährwertangaben und wie du sie zu Hause selbst herstellen kannst.
Woraus sind Streusel gemacht?
Die genauen Zutaten von Streuseln variieren je nach Marke und Typ. Die meisten bestehen jedoch aus (1):
- Maissirup
- Zucker
- Speisestärke
- Wachs
- künstliche Lebensmittelfarbstoffe
- künstliche Aromastoffe
Diese Mischung wird zu einer Paste verarbeitet, die durch eine Maschine gedrückt wird, um lange, nudelähnliche Stränge herzustellen.
Diese Stränge werden dann auf ein Fließband gelegt, in kleine Stücke gebrochen und mit Lebensmittelfarbe und einer Zuckerglasur besprüht, wodurch sie ihre knusprige Textur und ihr glänzendes, regenbogenfarbenes Aussehen erhalten.
Streusel sind in der Regel nicht vegan, da die meisten Firmen eine Glasur verwenden, die Schellack enthält, der aus Insekten hergestellt wird. Einige Sorten können Gelatine enthalten, die ebenfalls nicht vegan ist (1, 2, 3).
Obwohl die meisten Streusel als glutenfrei gelten, können einige Hersteller glutenhaltige Lebensmittel in der gleichen Anlage herstellen, was das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht.
Zusammenfassung
Streusel werden aus Maissirup, Zucker, Maisstärke, Wachs und künstlichen Aromen und Farben hergestellt. Diese Mischung wird zu langen, nudelartigen Strängen geformt, in kleine Stücke gebrochen und mit Lebensmittelfarbe und einer Zuckerglasur besprüht.
Nährwertangaben
Obwohl sie normalerweise in kleinen Mengen verzehrt werden, enthalten Streusel relativ viel Zucker, Kohlenhydrate und Kalorien. Außerdem enthalten sie eine geringe Menge an Mikronährstoffen wie Kupfer, Magnesium und Eisen.
Nur 2 Esslöffel (21 Gramm) Streusel mit Schokoladengeschmack enthalten (4):
- Kalorien: 107
- Eiweiß: 0,5 Gramm
- Zucker: 13 Gramm
- Fett: 6,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 14 Gramm
- Ballaststoffe: 1 Gramm
- Kupfer: 10% des Tageswertes (DV)
- Magnesium: 3% der DV
- Eisen: 2% der DV
Streusel sind besonders zuckerhaltig.
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, den Zuckerkonsum auf unter 10 % der täglichen Gesamtkalorien zu begrenzen. Bei einer 2.000-Kalorien-Diät entspricht das etwa 12 Teelöffeln (50 Gramm) pro Tag (5).
Zuckerzusatz wird mit vielen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Krebs und Lebererkrankungen (6).
Zusammenfassung
Streusel sind reich an Zucker, Kohlenhydraten und Kalorien. Der Verzehr von zu viel Zucker wird mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht.
Wie man Streusel zu Hause herstellt
Wenn du deine eigenen Streusel zu Hause herstellst, kannst du diese leckere Leckerei ganz einfach genießen und gleichzeitig deinen Zuckerkonsum einschränken.
In einigen Rezepten werden Süßungsmittel wie Puderzucker, Stevia oder Erythrit mit Eiweiß, Molkepulver oder Pfeilwurzelstärke kombiniert, um die Konsistenz zu verbessern. Diese Mischung formst du dann zu langen, dünnen Linien, lässt sie mehrere Stunden trocknen und brichst sie dann in kleine, streuselartige Stücke.
Du kannst Lebensmittelfarbe oder natürliche Zutaten wie Kurkuma, Rote Bete, Karotten, Blaubeeren oder Spirulina für die Farbe verwenden.
Du kannst deinen Streuseln auch eine gesunde Note geben, indem du Kokosraspeln verwendest, die du einfärbst und bei niedrigster Temperatur bis zu 1,5 Stunden im Ofen backst. Du kannst auch einen Dehydrator verwenden, um die einzigartige Textur und den Knusper von gekauften Streuseln zu erhalten.
Bewahre deine Streusel in einem luftdichten Behälter auf und verwende sie zum Garnieren von Backwaren, Smoothie-Bowls, Joghurt-Parfaits und vielem mehr.
Zusammenfassung
Mit Zutaten wie Kokosraspeln, Süßstoff, Eiweiß, Molkenpulver und Pfeilwurzelstärke kannst du deine eigenen Streusel herstellen. Selbstgemachte Streusel können eingefärbt, getrocknet, gebacken oder dehydriert und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.
Die Quintessenz
Gekaufte Streusel bestehen aus Zutaten wie Maissirup, Zucker, Maisstärke, Wachs und künstlichen Farb- und Aromastoffen.
Obwohl Streusel normalerweise in kleinen Mengen gegessen werden, enthalten sie viele Kohlenhydrate, Kalorien und Zucker.
Mit Kokosraspeln oder anderen natürlichen Süßungsmitteln kannst du jedoch ganz einfach selbst Streusel herstellen, die deine Zuckerzufuhr verringern und deinen Lieblingsspeisen mehr Farbe verleihen.
Nur eine Sache
Probiere das heute aus: Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wenn du deine eigenen Streusel zu Hause herstellst. Vanilleextrakt und Mandelextrakt sind zwei köstliche Zutaten, ebenso wie Fruchtsäfte und Gewürze wie Zimt.